‘Zin in vakantie’ pasta met aubergine

augustus 13, 2013 § 1 reactie

Binnenkort ga ik naar Italië, Toscane om precies te zijn.
Heel erg leuk natuurlijk; prachtige natuur, de mooiste steden en het heerlijkste eten. Er is alleen een nadeel: ik ga pas over een tien dagen! Tot die tijd moet ik nog gewoon werken en dat terwijl iedereen om mij heen Nederland al verlaat…

Italianen zijn een ster in het maken van simpele, maar tegelijkertijd heerlijke gerechten. Dit pastagerechtje is ook simpel, maar doeltreffend. Wat bij zo’n eenvoudig gerechtje des te belangrijker is, is het gebruik van goede ingrediënten. Koop dus lekkere pasta van durum tarwe en rasp de Parmezaanse kaas vers van een stuk. Het gerechtje zorgde bij mij voor nog meer zin in vakantie! En of dat nou zo verstandig is…

IMG_2565
Dit heb je nodig voor twee personen:

– 150 g spaghetti of tagliatelle
– 1 aubergine, in blokjes
– 1 grote teen knoflook, fijn gesneden
– 50 g Parmezaanse kaas
– 1 blikje tomatenblokjes
– een volle hand verse basilicum, gesneden
– olijfolie
– zout en peper

1. Verhit twee eetlepels olijfolie in een grote koekenpan en bak daarin de blokjes aubergine op middelhoog vuur in tien minuten langzaam gaar. Bak de laatste twee minuten de knoflook mee.
2. Kook de pasta zoals op de verpakking staat.
3. Doe de tomatenblokjes met het tomatensap bij de aubergine en laat circa tien minuten heel zachtjes pruttelen.
4. Giet de pasta af en voeg die bij het auberginemengsel. Doe de helft van de Parmezaanse kaas erbij en de helft van de basilicum en meng dit goed door.
5. Verdeel over twee borden en bestrooi met de rest van de basilicum en de Parmezaanse kaas.

Advertenties

Getagd: ,

§ Een Reactie op ‘Zin in vakantie’ pasta met aubergine

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

Wat is dit?

Je leest nu ‘Zin in vakantie’ pasta met aubergine voor Fems Fornuis.

Meta

%d bloggers liken dit: