Foodblogswap: peren-karamel-amandeltaart

maart 29, 2014 § 2 reacties

foodblogswap logoVoor de eerste keer doe ik mee aan de foodblogswap, leuk! Het concept is simpel. Er wordt een verdeling gemaakt waarbij je de blog van een medefoodblogger toegewezen krijgt. Je probeert een recept, maakt foto’s en plaatst jouw versie op je eigen blog.

Ik mocht koken van de blog van Judith. Volgens mij is Judith al best een tijdje aan het bloggen, want er staan behoorlijk wat recepten op haar blog!

Een goede taart ontbrak nog op mijn site, en daarom ben ik vooral bij Judith haar zoete recepten gaan kijken. De keuze viel op deze heerlijke peren-karamel-amandeltaart. De taart bestaat uit een lekkere cake-achtige bodem van amandelmeel wat goed combineert met de goddelijke topping van peer en karamel.

Deze taart is dus zeker een aanrader! Kijk bij het bereiden wel uit voor de gloei- en gloeihete karamel! Ik ging de fout in en verbrandde mijn vinger..

Lindsay kookte van mijn blog de salade met gegrilde aubergine. Wil je weten wat ze er van vond? Kijk dan hier!

IMG_1164

Dan nu over naar het recept voor de taart! Ik heb wat kleine aanpassingen gedaan (waaronder het toevoegen van wat roomboter aan de karamel), maar het recept is voor het overgrote deel hetzelfde gebleven.

Ingrediënten voor de karamel:
– 100 g suiker
– 30 g roomboter, in blokjes

Ingrediënten voor de taart:
– 4 handperen (niet al te rijp), geschild, van het klokhuis ontdaan en in 8 parten gesneden
– 200 gram lichtbruine basterdsuiker
– 4 eieren (op kamertemperatuur)
– 120 gram bloem
– 80 gram amandelmeel (of maal zelf wat blanke amandelen)
– 200 gram roomboter (op kamertemperatuur)
– 1 flinke theelepel bakpoeder
– snufje zout

1. Verwarm de oven op 170 graden. Vet een springvorm met een diameter van 24 cm in en bekleed de bodem met bakpapier.
2. Smelt de suiker met de boter tot er karamel ontstaat. Let op dat de karamel niet te bruin wordt!
3. Schenk de karamel over de bodem van de springvorm. Verdeel hier in een ronde vorm de partjes peer over.
4. Mix met de mixer de boter met de suiker. Meng het amandelmeel, de bloem, bakpoeder en een snufje zout erdoor.
5. Voeg twee eieren toe en klop er doorheen. Mix als de eieren zijn opgenomen in het beslag de andere twee eieren er een voor een door. Zorg dat alles goed is opgenomen, maar klop ook niet te lang.
6. Verdeel het cakemengsel over de springvorm.
7. Bak de cake circa 55 minuten in de oven totdat die gaar is. Doe de oven het eerste half uur niet open.
8. Laat de cake afkoelen, leg daarna een groot bord op de springvorm en draai de cake om.

Geniet!

Advertenties

Krokante muesli met speculaaskruiden

december 1, 2013 § 1 reactie

Over het algemeen kan ik de verleiding van supermarktpaden
vol koekjes redelijk goed weerstaan. Maar zo eind november, begin december verandert er wat en krijg ik opeens ongelooflijk veel zin in kruidnootjes… Het is denk ik een combinatie van nostalgie, het idee dat kruidnootjes maar kort verkrijgbaar zijn (idee hè, in feite liggen ze tegenwoordig al zo’n beetje het halve jaar in de schappen) en mijn liefde voor speculaaskruiden waardoor ik ze ga kopen.

De afgelopen weken zijn er dus al aardig wat zakjes kruidnootjes in mijn boodschappenmandje beland. Niet al te gezond en zo begon ik na te denken over alternatieven, waarbij ik toch in mijn ‘verslaving’ kan voorzien. Zo kwam ik op het idee van onderstaande crunchy muesli met speculaaskruiden, amandelen en gedroogde appeltjes. Hou je net zo van speculaaskruiden als ik, dan moet je dit recept zeker proberen!

IMG_0494-001
Zo maakte ik het:
– 250 g havervlokken (geen havermout)
– 50 geschaafde amandelen
– 50 g walnoten, in stukjes
– 5 tl speculaaskruiden
– 80 g gedroogde appeltjes (verkrijgbaar op de markt of bij Ekoplaza), in stukjes
– 60 g gele rozijnen
– 100 g honing
– 60 g zonnenbloemolie
– geraspte schil van een biologische citroen
– een mespunt zout

1. Verwarm de oven voor op 160 graden en bekleed twee bakplaten met bakpapier.
2. Meng de havervlokken, amandelen, walnoten, zout, citroenschil en speculaaskruiden door elkaar.
3. Zet een steelpannetje op laag vuur en verwarm daarin de honing en de olie even zodat het een glad mengsel wordt.
4. Meng het honingmengsel goed door de havervlokken.
5. Verdeel het mengsel over de bakplaten en zet in de oven. Bak de muesli ongeveer 30 minuten, schep het halverwege een keer om.
6. Til de bakplaten uit de oven en verplaats de vellen bakpapier met de muesli erop van de hete bakplaten naar het aanrechtblad. Laat goed afkoelen en schep na een kwartiertje even om. Door het afkoelen wordt de muesli pas echt krokant!
7. Meng als de muesli is afgekoeld er de stukjes appel en rozijn doorheen.

Bewaar de muesli in een grote, goed afsluitende pot. Lekker met (soja)yoghurt, kwark of melk.

Waar ben ik?

Je bekijkt artikelen getagd met Amandelen voor Fems Fornuis.