Aspergetaart met filodeeg en ham

juni 1, 2015 § 2 reacties

Tijdens het hemelvaart weekend verbleef ik een paar dagen in Limburg. Op de terugweg naar huis stopten we langs de kant van de weg voor een mooie lading asperges. En ik maakte onderstaande taart ermee. Klassiek door de combinatie van asperges, ham en ei, maar in een nieuw jasje door het gebruik van het filodeeg. Hoe dan ook, hij was heerlijk!

Het aspergeseizoen duurt nog maar een paar weken en de prijzen van de asperges zijn inmiddels een stuk gedaald. Alle reden dus om snel onderstaande taart te maken!

FullSizeRender

Wat heb je nodig voor een taart voor twee personen?
– 400 tot 500 g niet al te dikke witte asperges, de onderkant eraf gesneden en geschild
– 3 vellen filodeeg
– klont boter
– 50 ml slagroom
– 2 eieren
– 50 g geraspte belegen kaas
– 50 g ham, in reepjes

1. Ontdooi het filodeeg. Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een ovenschaal in.
2. Kook de geschilde asperges voor. Hou afhankelijk van de dikte een kooktijd van 8 tot 10 minuten aan. Giet de asperges af en dep ze met een schone theedoek droog.
3. Klop de eieren los met de slagroom. Meng de kaas, ham en wat gemalen peper erdoor.
4. Smelt een klont boter in een steelpannetje. Bestrijk elk vel filodeeg aan beide kanten met wat gesmolten boter. Bekleed hier de ovenschaal mee (het deeg mag wat uitsteken aan de zijkanten).
5. Verdeel de asperges mooi over de vorm, schenk vervolgens het eimengsel erover.
6. Bak de taart in circa 20 minuten gaar in de oven.

Serveer de taart als lunch of als hoofdgerecht met een groene salade erbij. Eet smakelijk!

Advertenties

Salade van gegrilde groene asperges

juni 9, 2014 § Een reactie plaatsen

Het aspergeseizoen loopt alweer bijna af!
Dat wil ik niet laten gebeuren zonder onderstaand recept met je te hebben gedeeld. Makkelijk, mooi en mega-lekker :). Een perfect voorgerecht voor op een warme zomeravond.

IMG_1690
Als je voor het hoofdgerecht een simpele pasta maakt en als toetje vers fruit met sorbetijs serveert heb je een heel lekker Italiaans menu!

IMG_1688

Voor dit recept moet je voor de hoeveelheden een beetje afgaan op je eigen gevoel. De volgende ingrediënten heb je voor 2 personen ongeveer nodig:

– een bosje groene asperges
– 2 handjes rucola
– een stuk of 6 plakjes parmaham
– een stukje parmezaanse kaas, grof geraspt
– een citroen
– olijfolie, zout en peper
– grillpan

1. Verwijder de houterige uiteindes van de asperges door er een stuk vanaf te snijden. Bestrijk de asperges dun met wat olijfolie en bestrooi met zout en peper.
2. Verwarm de grillpan op middelhoog vuur en gril de asperges in 10 tot 15 minuten beetgaar. De tijd die je nodig hebt is afhankelijk van de dikte van de asperges.
3. Verdeel de ham over twee borden en leg daar de warme asperges op, gevolgd door een handje rucola en parmezaanse kaas naar smaak. Besprenkel met citroensap en een klein scheutje olijfolie.  Bestrooi tot slot met wat verse peper.

Eet smakelijk!

 

Groente van de maand mei: asperges

mei 23, 2013 § Een reactie plaatsen

Vroeger vond ik asperges maar niks; die lange, bleke groenten.
Mijn moeder is gek op asperges en daarom stonden ze als het seizoen was aangebroken geregeld op het menu bij ons thuis. Met veel moeite werkten mijn zus, broertje en ik twee asperges naar binnen, waarna we over konden gaan op de ham, het ei en de speciaal voor ons gehaalde worteltjes. Dat er apart voor ons werd gekookt was een uitzondering en de prijs van de asperges was de reden daarvoor. Ik kan mijn moeder geen ongelijk geven, je eet toch snel voor een euro of 4 à 5 per persoon aan asperges!

Nu, bijna 20 jaar later kijk ik altijd erg uit naar het aspergeseizoen. De eerste asperges van het seizoen eet ik het liefst op de klassieke manier: met ham, ei, peterselie en een botersausje, zoals op de foto.

030

De tweede, derde en daaropvolgende keren dat ik asperges eet ga ik andere dingen uitproberen. Wat dacht je van pasta met witte asperges en gerookte zalm? Of een hartige taart met asperges? En vergeet ook vooral de groene asperges niet. Voordeel van de groene variant is dat je ze niet hoeft te schillen. Op een vakantie vorig jaar at ik gegrilde groene asperges met parmaham, rucola, parmezaanse kaas, olijfolie en citroensap, jam!

Het aspergeseizoen loopt van begin april tot eind juni, dus geniet er van nu het nog kan!

Waar ben ik?

Je bekijkt artikelen getagd met Asperges voor Fems Fornuis.