Borrelhapjes (vier soorten)

december 29, 2013 § 4 reacties

Mmm borrelhapjes! Wat is er nou gezelliger dan aan het einde van de middag of in de avond deze hapjes te serveren met een lekker glas wijn? Voor kerst maakte ik vier verschillende hapjes en ze vielen in de smaak! Alle hapjes kan je van tevoren maken zodat je ze ’s avond alleen nog maar op een schaal hoeft te leggen. Misschien een idee voor oud & nieuw?

20131226-145347.jpg
Elk recept is voor circa 20 hapjes.

Rauwe ham met mozzarella en vijg
– 10 plakken serranoham, in de lengte gehalveerd
– 1 bol mozzarella, in 20 blokjes
– 5 gedroogde vijgen, in kwarten

1. Leg een stukje vijg en een stukje mozzarella op een half plakje rauwe ham en rol op.

Komkommer met marscarpone, dille en zalm
– 1 komkommer, geschild
– 150 g gerookte zalm
– 125 g mascarpone
– 1 bakje dille
– citroensap
– zout en peper
– cocktailprikkers

1. Halveer de geschilde komkommer in de lengte en verwijder met een lepeltje de zaadlijsten.
2. Hak de helft van de dille fijn en meng deze met de mascarpone, een scheutje citroensap en wat zout en peper.
3. Vul de komkommerhelften met het mascarponemengsel en snij de komkommer in stukjes van een 1-2 cm.
4. Prik een stukje gerookte zalm op een cocktailprikker en vervolgens in de komkommer. Maak af met een blaadje dille.

Olijf-geitenkaasballetje met pistache
– 20 grote, pitloze, groene olijven
– 200 g zachte geitenkaas
– 2 el creme fraiche
– 125 g pistachenootjes in de dop
– peper

1. Meng de geitenkaas met de creme fraiche en wat peper.
2. Pel de pistachenootjes. Maal ze in de keukenmachine tot een grof mengsel en strooi op een bord.
3. Pak een olijf en een beetje van het geitenkaasmengsel. Rol in je handen tot een mooi balletje.
4. Rol door de gemalen pistachenoten.

Roggebrood met stilton en vijg
– 150 g stilton (of andere blauwe kaas)
– 3-4 gedroogde vijgen, in reepjes
– een paar plakjes roggebrood, verdeeld in 20 vierkantjes

1. Leg op elk stukje roggebrood wat stilton en een stukje gedroogde vijg.

Advertenties

Lauwwarme salade met paddenstoelen, blauwe kaas en honinghazelnoten

oktober 13, 2013 § 1 reactie

De herfstige smaak van paddenstoelen, het pittige van blauwe kaas, het knapperige van nootjes en het zoete van honing: dat was het idee van deze salade. Je serveert het lauwwarm, waardoor het ook een prima gerechtje is voor een gure herfstavond!

IMG_4304

Voor twee personen:

– 75 gemengde sla
-200 g kastanjechampignons, in kwarten
– 1 kleine rode ui, in grove snippers
– 100 g pittige blauwe kaas, zoals roquefort (of meer of minder naar smaak), in kleine blokjes
– 30 g hazelnoten, grof gehakt
– 2 tl honing
– Olijfolie, balsamicoazijn, zout en peper

1. Verhit een kleine koekenpan op matig vuur en rooster daarin de hazelnoten een paar minuten. Voeg de honing, toe, zet het vuur zacht en wacht totdat de honing een mooi laagje om de hazelnoten heeft gevormd. Kijk uit dat de honing niet te bruin wordt! Laat de hazelnoten afkoelen.
2. Verhit wat olie in een koekenpan, voeg de ui toe en bak een paar minuten. Voeg de champignons toe en bak nog circa 5 minuutjes, totdat de champignons mooi gaar zijn. Breng op smaak met zout en peper. Zet het vuur uit en laat een paar minuten afkoelen.
3. Doe de sla in een schaal en meng met een beetje olijfolie en een scheut balsamicoazijn.
4. Meng de blokjes blauwe kaas door de champignons en meng die vervolgens met de sla. Strooi de honinghazelnoten erover heen.

Lekker als voorgerecht, of als hoofd met brood en een soepje.

Waar ben ik?

Je bekijkt artikelen getagd met Blauwe kaas voor Fems Fornuis.