Groente van de maand Augustus: bospeen

augustus 8, 2013 § Een reactie plaatsen

Toen ik deze mooie oranje bospeentjes zag liggen met het groen
er nog aan had ik gelijk zin om er wat mee te maken! Logeerkonijn Hip werd erg blij van het loof en ik maakte wat simpels, maar lekkers van de worteltjes.

IMG_2637

Onderstaande worteltjes zijn geglaceerd, een soort stoven, in een mengsel van boter, water, wat suiker en kruiden. Dat schepje suiker zorgt ervoor dat het zoete van de wortels extra naar boven komt en door de boter gaan de peentjes mooi glanzen. Lekker bij een stukje vlees of vis en wat nieuwe aardappeltjes!

IMG_2647
Dit heb je nodig:

– 1 bos bospeen
– 1 el suiker
– 25 g boter
– peper en zout
– een bosje bladpeterselie, fijngesneden

1. Verwijder het loof. Laat een klein stukje van het groen eraan zitten als je het mooi vindt staan.
2. Rasp de worteltjes, door er met een scherp mes langs te schaven. Was de wortels vervolgens.
3. Smelt de boter in een grote pan waar ook een deksel op past. Doe de wortels bij de gesmolten boter en laat een paar minuten bakken.
4. Voeg de suiker toe, wat water (ongeveer een glas) en zout en peper.
5. Doe de deksel schuin op de pan en laat de wortels gaar worden, terwijl je ze af en toe even omschept. Dit duurt ongeveer 15 minuten. Afhankelijk van de dikte van de peentjes en hoe gaar je ze zelf lekker vindt kan dit wat langer of korter duren. Het vocht zal langzaam verdampen (als dit iets te snel gaat voeg dan nog wat water toe of sluit de pan helemaal af met de deksel) en de wortels krijgen een mooi glanzend laagje.
6. Als de wortels klaar zijn voeg je de peterselie toe en bak dit nog even mee.

Bospeen is in de lente en zomer te verkrijgen, maar als je het in augustus koopt komen ze echt uit de Nederlandse grond!

Waar ben ik?

Je bekijkt artikelen getagd met Bospeen voor Fems Fornuis.