Lauwwarme salade met paddenstoelen, blauwe kaas en honinghazelnoten

oktober 13, 2013 § 1 reactie

De herfstige smaak van paddenstoelen, het pittige van blauwe kaas, het knapperige van nootjes en het zoete van honing: dat was het idee van deze salade. Je serveert het lauwwarm, waardoor het ook een prima gerechtje is voor een gure herfstavond!

IMG_4304

Voor twee personen:

– 75 gemengde sla
-200 g kastanjechampignons, in kwarten
– 1 kleine rode ui, in grove snippers
– 100 g pittige blauwe kaas, zoals roquefort (of meer of minder naar smaak), in kleine blokjes
– 30 g hazelnoten, grof gehakt
– 2 tl honing
– Olijfolie, balsamicoazijn, zout en peper

1. Verhit een kleine koekenpan op matig vuur en rooster daarin de hazelnoten een paar minuten. Voeg de honing, toe, zet het vuur zacht en wacht totdat de honing een mooi laagje om de hazelnoten heeft gevormd. Kijk uit dat de honing niet te bruin wordt! Laat de hazelnoten afkoelen.
2. Verhit wat olie in een koekenpan, voeg de ui toe en bak een paar minuten. Voeg de champignons toe en bak nog circa 5 minuutjes, totdat de champignons mooi gaar zijn. Breng op smaak met zout en peper. Zet het vuur uit en laat een paar minuten afkoelen.
3. Doe de sla in een schaal en meng met een beetje olijfolie en een scheut balsamicoazijn.
4. Meng de blokjes blauwe kaas door de champignons en meng die vervolgens met de sla. Strooi de honinghazelnoten erover heen.

Lekker als voorgerecht, of als hoofd met brood en een soepje.

Waar ben ik?

Je bekijkt artikelen getagd met Champignons voor Fems Fornuis.