Rocky Road met superfoods

februari 2, 2014 § 3 reacties

Ken je rocky road? Het idee is simpel: doe alles wat je lekker vindt (zoals stukjes koek, smarties, nootjes en fudge) in een bak, verdeel daar een mengsel van gesmolten chocola en roomboter over en laat hard worden. Erg lekker en zoals je zult begrijpen niet al te gezond..

Ik maakte een variant met extra pure chocola, nootjes en gojibessen en die was lekker! En weet je wat zo mooi is? Elk ingrediĆ«nt dat erin ging staat ook nog eens bekend als ‘superfood’. Een stukje van deze rocky road op zijn tijd kan dus zeker geen kwaad!

IMG_0800
Dit ging erin:
– 75 g noten naar keuze (ik gebruikte walnoten en pecannoten), grof gehakt
– 50 g gojibesjes (+ wat extra voor er overheen)
– 35 g geraspte kokos
– 2 tl kaneel
– 2 el kokosolie
– 250 g pure chocola (70% cacao)
– snufje zout
– eventueel: 1 el chiazaadjes

1. Smelt de chocola met kokosolie in een grote schaal au bain-marie.
2. Roer de overige ingrediƫnten door het chocolademengsel (behalve de chiazaadjes als je die gebruikt en wat van de gojibesjes)
3. Stort het geheel in een plastic bak (circa 15×22 cm) of gebruik een ovenschaal die je met bakpapier hebt bekleed. Bestrooi met de achtergehouden gojibesjes en de chiazaadjes.
4. Laat de rocky road in circa 2 uur hard worden in de koelkast. Haal de chocola uit de vorm en snij in stukken. Bewaar in de koelkast.

Advertenties

Waar ben ik?

Je bekijkt artikelen getagd met Chia voor Fems Fornuis.