Fems Fornuis 1 jaar! + Pecan-chocotaartjes

mei 23, 2014 § 5 reacties

Tijd voor taart! Waarom?  Mijn blog bestaat alweer 1 jaar :-).
Een jaar geleden besloot ik dat ik het er maar eens gewoon uitvoering moest geven aan een idee dat al langere tijd in mijn hoofd zat: een kookblog beginnen. Het afgelopen jaar heb ik met veel plezier gekookt, gefotografeerd en geschreven. Ik krijg er veel energie van en word blij van de stijgende bezoekersaantallen en leuke reacties.

Taart dus, maar dan wel makkelijke, snelle en redelijk gezonde taartjes. Een oven heb je er niet voor nodig! Je kan deze taartjes het beste maken in kleine taartvormpjes, waarvan je de bodem er onderuit kunt drukken. Gebruik mooie, grote medjoul dadels (o.a. te koop op de markt), die zijn echt het lekkerst!

IMG_1320

Voor drie kleine vormpjes (met een doorsnede van 10 cm):
– 5 mooie grote medjoul dadels (ong. 125 g), ontpit
– 50 g pecannoten (+ 3 extra voor de garnering)
– 2 tl kokosolie (+ wat extra voor het invetten)
– snufje zout
– 100 g chocola (75% cacao), in stukjes
– eventueel: wat geraspte kokos voor eroverheen

Zo maak je het:
1. Vet de vormpjes in met wat kokosolie.
2. Maal in een keukenmachine de dadels met de pecannoten, een tl kokosolie en een snufje zout tot een ‘deeg’. Verdeel het in drie porties en druk het uit in de vormpjes. Zet de vormpjes in de koelkast.
3. Smelt de chocolade met een flinke tl kokosolie au-bain-marie. Haal de vormpjes uit de koelkast en vul ze met het chocolademengsel. Laat een beetje afkoelen en versier elke vormpje met een pecannoot. Bestrooi eventueel met wat geraspte kokos.
4. Zet de vormpjes in de koelkast en laat de chocolade helemaal opstijven.

Haal de taartjes uit de vormpjes, snij ze en serveer in kleine puntjes.

Advertenties

Rocky Road met superfoods

februari 2, 2014 § 3 reacties

Ken je rocky road? Het idee is simpel: doe alles wat je lekker vindt (zoals stukjes koek, smarties, nootjes en fudge) in een bak, verdeel daar een mengsel van gesmolten chocola en roomboter over en laat hard worden. Erg lekker en zoals je zult begrijpen niet al te gezond..

Ik maakte een variant met extra pure chocola, nootjes en gojibessen en die was lekker! En weet je wat zo mooi is? Elk ingrediënt dat erin ging staat ook nog eens bekend als ‘superfood’. Een stukje van deze rocky road op zijn tijd kan dus zeker geen kwaad!

IMG_0800
Dit ging erin:
– 75 g noten naar keuze (ik gebruikte walnoten en pecannoten), grof gehakt
– 50 g gojibesjes (+ wat extra voor er overheen)
– 35 g geraspte kokos
– 2 tl kaneel
– 2 el kokosolie
– 250 g pure chocola (70% cacao)
– snufje zout
– eventueel: 1 el chiazaadjes

1. Smelt de chocola met kokosolie in een grote schaal au bain-marie.
2. Roer de overige ingrediënten door het chocolademengsel (behalve de chiazaadjes als je die gebruikt en wat van de gojibesjes)
3. Stort het geheel in een plastic bak (circa 15×22 cm) of gebruik een ovenschaal die je met bakpapier hebt bekleed. Bestrooi met de achtergehouden gojibesjes en de chiazaadjes.
4. Laat de rocky road in circa 2 uur hard worden in de koelkast. Haal de chocola uit de vorm en snij in stukken. Bewaar in de koelkast.

Homemade pindakaas met chocolate chips

januari 13, 2014 § 2 reacties

Toen mijn vriend en ik laatst een feestje gaven kochten we in een vlaag van verstandsverbijstering in de AH XL  een XXL zak doppinda’s. Twee kilo pinda’s; een zak bijna zo groot als een zak tuinaarde… Op het feestje werden niet zoveel pinda’s gegeten als gehoopt en dus moest ik andere manieren bedenken om de pinda’s te verwerken!

Onderstaande pindakaas is hartig en toch zoet, zacht maar met een bite. In een kwartiertje is die klaar!

foto-5
Dit heb je nodig:
– 150 g ongebrande pinda’s (netto gewicht, dus zonder de dop)
– 1-2 el neutrale olie, zoals zonnebloemolie
– 3 tl honing
– 40 g pure chocola (70% cacao), in stukjes gehakt
– snuf (zee)zout

1. Rooster de pinda’s in een droge koekenpan en verwarm totdat de geur vrijkomt. Laat afkoelen.
2. Doe de pinda’s samen met 1 el olie, het zout en de honing in de keukenmachine en maal tot een fijne pasta. Kijk of er nog extra olie nodig is.
3. Meng de stukjes chocola door de pindakaas en doe de pasta in een schoon potje.

Lekker op brood, crackers of rijstwafels.

Chocolate chip cookies met zoute pinda’s

oktober 17, 2013 § Een reactie plaatsen

Het klinkt misschien een beetje raar, maar ik hou van zout.
Bijna elk gerechtje wordt smaakvoller met wat (knisperend) zout, zoals gebakken aardappeltjes, gegrilde groenten of avocado. Maar wist je dat zout ook erg goed combineert met zoet? Zoete gerechten worden naar mijn idee zelfs een stuk lekkerder met een goede snuf zout!

Laatst proefde ik Sweet and Salty popcorn van het merk Blooms: heerlijk! En ken je Tony chocolonely chocolade met karamel en zeezout? Zo niet, dan moet je het echt eens proberen! Ook deze chocolate chip cookies zijn nèt even wat interessanter van smaak door de toevoeging van zoute pinda’s en bittere chocolade.

foto (6)

Dit ging erin (voor 15 grote koeken):
– 125 g bloem
– 85 g zachte roomboter
– 2 el pindakaas (met stukjes)
– 100 g kristalsuiker
– 35 g bruine basterdsuiker
– 1 ei
– 75 g gezouten pinda’s, grof gehakt
– 100 g chocola met 70% cacao, grof gehakt
– 1/2 tl zout
– 1/2 tl bakpoeder
– bakpapier

1. Verwarm de oven voor op 190 graden en bekleed twee bakplaten met bakpapier.
2. Meng de bloem met het zout en het bakpoeder.
3. Mix de boter romig. Voeg de pindakaas en de suiker toe en mix nog twee minuten.
4. Doe de twee soorten suiker erbij en mix weer twee minuten. Voeg het ei toe en mix totdat het ei goed is opgenomen.
5. Meng met een lepel de bloem er goed door en tot slot de pinda’s en chocolade.
4. Schep volle eetlepels van het deeg op het bakpapier en druk het een beetje plat. Let op dat er circa 5 cm afstand tussen de koeken blijft.
5. Bak de koeken 15 tot 20 minuten, totdat de randjes bruin worden. Laat goed afkoelen.

Wil je liever kleinere koekjes maken? Verkort dan de baktijd wat.

Maak er een grote kop thee bij en geniet!

Waar ben ik?

Je bekijkt artikelen getagd met Chocolade voor Fems Fornuis.