Groente van de maand december: zuurkool

december 31, 2013 § Een reactie plaatsen

Op de volreep nog net een stukje over de groente van de maand december: zuurkool. Waarom zuurkool? Het is de wintergroente bij uitstek!

Zuurkool is geconserveerde witte kool, met natuurlijk die typische zure smaak. Het is het hele jaar door verkrijgbaar in de supermarkt, maar probeer in de wintermaanden vooral eens de zuurkool uit het vat van de groenteboer.

Naast de bekende zuurkoolstamppot smaakt zuurkool heerlijk bij een wildgerecht of op een broodje worst met mosterd. Maar, onderstaande zuurkoolschotel van mijn moeder overtreft alles!

foto-1

Dit heb je nodig (voor 4 personen):
– 500 g zuurkool, uitgelekt
– 2 uien, gesnipperd
– 150 chorizo in stukjes
– 300 g rundergehakt
– 2 el tomatenpuree
– 2 tl paprikapoeder (mild)
– 100 g bacon in niet te dunne plakjes
– 125 g creme fraiche
– 2 el yoghurt
– zout, peper, olie

1. Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een ovenschaal in.
2. Verhit in een koekenpan een klein beetje olie en bak daarin de ui ongeveer 5 minuten zachtjes. Voeg de chorizo toe en bak 2 minuten mee.
3. Doe het gehakt erbij en bak totdat het gaar is. Roer de tomatenpuree en 1 tl paprikapoeder erdoor en laat nog ongeveer 3 minuten zachtjes sudderen. Breng het geheel op smaak brengen met zout en peper en zet het vuur uit.
4. Meng in een kommetje de creme fraiche met de yoghurt en 1 tl paprikapoeder.
5. Verdeel de helft van de zuurkool over de bodem van de ovenschaal en schep daarop het gehaktmengsel. Dek af met de andere helft van de zuurkool. Verdeel hier het sausje over en vervolgens de bacon.
6. Laat de ovenschotel in circa 25 minuten goed heet worden. Lekker met aardappelpuree.

Fijne jaarwisseling en een gelukkig 2014 gewenst!

Waar ben ik?

Je bekijkt artikelen getagd met Chorizo voor Fems Fornuis.