Camping koken

mei 21, 2013 § 2 reacties

Tijdens het hemelvaartweekend gingen we met een groep vrienden kamperen. En dan niet op een mooie, luxe camping met zwembad en restaurant, nee we gingen echt back to basics. Een open plek in het bos, een wc en een ouderwetse waterpomp was alles wat tot onze beschikking stond.

Natuurlijk moest er tijdens het weekend wel lekker gegeten worden. En veel, want van kamperen in de kou word je immers hongerig. ’s Ochtends gebakken eieren met spek en ’s avonds marshmallows boven het zelfgestookte vuur. Maar op een gegeven moment was ik ook wel toe aan iets gezonds. Iets met groenten erin en wat toch iedereen lekker vindt. Het werd onderstaande couscoussalade. Zeker een camping proof recept want het campinggas hoeft er nauwelijks aan te pas te komen.

foto
Wat ging er in de salade?

– 1 pak couscous
– 1 komkommer, in kleine blokjes
– 1 rode paprika, in kleine blokjes
– 4 tomaten, in blokjes
– 2 plakken feta, in blokjes
– 100 g pijnboompitten
– 150 g gedroogde abrikozen, in kleine stukjes
– 20 g munt, fijn gesneden
– 20 g peterselie, fijn gesneden
– olijfolie, zout en peper naar smaak

1. Bereid de couscous zoals op de verpakking staat en laat afkoelen.
2. Snij alle groenten, de feta, abrikozen en kruiden (dit is best wat werk, dus zorg voor hulp!)
3. Meng de couscous met de overige ingrediƫnten en breng de salade goed op smaak met olijfolie, zout en peper.

Bij de salade aten wij lamsvlees van de bbq. Mmm, zeker niet verkeerd zo’n camping maaltijd!

Waar ben ik?

Je bekijkt artikelen getagd met Couscous voor Fems Fornuis.