Fems Fornuis 1 jaar! + Pecan-chocotaartjes

mei 23, 2014 § 5 reacties

Tijd voor taart! Waarom?  Mijn blog bestaat alweer 1 jaar :-).
Een jaar geleden besloot ik dat ik het er maar eens gewoon uitvoering moest geven aan een idee dat al langere tijd in mijn hoofd zat: een kookblog beginnen. Het afgelopen jaar heb ik met veel plezier gekookt, gefotografeerd en geschreven. Ik krijg er veel energie van en word blij van de stijgende bezoekersaantallen en leuke reacties.

Taart dus, maar dan wel makkelijke, snelle en redelijk gezonde taartjes. Een oven heb je er niet voor nodig! Je kan deze taartjes het beste maken in kleine taartvormpjes, waarvan je de bodem er onderuit kunt drukken. Gebruik mooie, grote medjoul dadels (o.a. te koop op de markt), die zijn echt het lekkerst!

IMG_1320

Voor drie kleine vormpjes (met een doorsnede van 10 cm):
– 5 mooie grote medjoul dadels (ong. 125 g), ontpit
– 50 g pecannoten (+ 3 extra voor de garnering)
– 2 tl kokosolie (+ wat extra voor het invetten)
– snufje zout
– 100 g chocola (75% cacao), in stukjes
– eventueel: wat geraspte kokos voor eroverheen

Zo maak je het:
1. Vet de vormpjes in met wat kokosolie.
2. Maal in een keukenmachine de dadels met de pecannoten, een tl kokosolie en een snufje zout tot een ‘deeg’. Verdeel het in drie porties en druk het uit in de vormpjes. Zet de vormpjes in de koelkast.
3. Smelt de chocolade met een flinke tl kokosolie au-bain-marie. Haal de vormpjes uit de koelkast en vul ze met het chocolademengsel. Laat een beetje afkoelen en versier elke vormpje met een pecannoot. Bestrooi eventueel met wat geraspte kokos.
4. Zet de vormpjes in de koelkast en laat de chocolade helemaal opstijven.

Haal de taartjes uit de vormpjes, snij ze en serveer in kleine puntjes.

Suikervrij bananenbrood met dadels en walnoten

augustus 17, 2013 § 12 reacties

Ik schrijf dit stukje met naast mij een plak bananenbrood
en een grote kop thee. En alleen de geur die van dit brood afkomt is al heel lekker… En ja, gelukkig smaakt het net zo lekker als dat het ruikt!

Het fijne is dat dit ook best wel een gezond brood is. Met dadels, walnoten, volkorenmeel en natuurlijk bananen. De bananen geven het brood – naast een lekkere bananensmaak – ook een fijne zachte textuur. En hoe rijper de bananen zijn, hoe zoeter het brood zal worden. Heb je nog een tros van die veel te donker geworden bananen liggen dan is dit recept een goede uitkomst!

IMG_2765
Dit ging er in het brood:

– 225 g volkorenbloem
– 180 g dadels, in kleine stukjes
– 3 bananen, fijn geprakt
– 1 ei, geklutst
– 4 el kokosolie (of zonnebloemolie)
– 60 g walnoten, in stukjes
– 2 tl kaneel
– 2 tl bakpoeder
– mespunt zout

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een cakevorm van 30 cm in en bekleed met bakpapier.
2. Doe de dadels in een kom en giet er 150 ml kokend water over, laat dit ongeveer 5 minuten staan.
3. Meng de bloem met het bakpoeder, zout en kaneel.
4. Smelt de kokosolie in een pannetje en doe deze bij de dadels (het is niet nodig de dadels af te gieten). Doe vervolgens het ei, de banaan en de walnoten erbij en meng het goed.
5. Meng vervolgens de droge en de natte ingrediënten goed door elkaar. Stort het mengsel in de cakevorm.
6. Bak de cake circa 45 minuten in de oven. Het brood mag van binnen nog een beetje zacht zijn.

Eet het brood als het nog lauwwarm is of als het is afgekoeld. Het heet een brood, maar het zit een beetje tussen brood en cake in. Lekker als ontbijt, lunch of voor bij de koffie of thee; bijna altijd dus!

En ohja, je kan prima de helft invriezen en een paar weken later opeten. Het is dan ook nog heel lekker!

Waar ben ik?

Je bekijkt artikelen getagd met Dadels voor Fems Fornuis.