(Key) Lime Pie

juli 20, 2014 § 2 reacties

Ken je key lime pie? Het is een heel zomers en makkelijk taartje, afkomstig uit Amerika. Fris en romig tegelijk. Ik maakte hem voor de verjaardag van mijn vriend en deze Pie viel goed in de smaak!

IMG_2077
IMG_2067

‘Key limes’ vind je in Nederland niet zo makkelijk, maar gelukkig kan je deze taart ook heel goed met ‘normale’ limoenen maken!

IMG_2110

Dit heb je nodig:
– 150 g Digestive koekjes
– 100 g gesmolten boter
– 3 el gemalen kokos
– 125 ml slagroom
– 4-5 biologische limoenen
– 4 grote eidooiers
– 1 blikje gecondenseerde melk met suiker (Friesche Vlag)
– keukenmachine en taartvorm met een diameter van 22 cm, ingevet

1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Maal in de keukenmachine de koekjes tot kruimels. Voeg de gesmolten boter en de kokos toe en meng goed.
2. Schep het mengsel in de ingevette taartvorm en druk met een lepel goed aan. Zorg voor een opstaand randje. Bak de bodem in circa 12 minuten goudbruin. Laat afkoelen.
3. Verlaag de temperatuur van de oven naar 160 graden.
4. Rasp de schil van de limoenen (alleen het groen!) boven een kommetje. Pers de limoenen uit totdat je 100 ml sap hebt.
5. Klop met een mixer de eidooiers. Klop de gecondenseerde melk, limoensap en -rasp er door.
6. Schenk de vulling in de taartvorm en bak in het midden van de oven 15-20 minuten. Neem de taart uit de oven en laat hem afkoelen. Zet daarna minimaal drie uur in de koelkast.
7. Klop vlak voor het opdienen de slagroom lobbig en verdeel over de taart. Rasp er nog wat limoenschil over.

Dit recept is afkomstig uit de Elle Eten.

Advertenties

Frittata met doperwtjes, feta en munt

september 23, 2013 § Een reactie plaatsen

Een doordeweekse avond, hard gewerkt, wél honger maar geen zin om lang in de keuken de staan. Dan is dit gerechtje een uitkomst! Wat groente bakken, eitjes en feta erbij en hup in de oven. Twintig minuten wachten en klaar is deze voedzame en best wel gezonde Frittata!

IMG_4239
Dit ging er in (voor 2 à 3 personen):
– 1 uitje, gesnipperd
– 200 g doperwtjes uit de diepvries
– een half bakje verse munt
– 100 g feta, in blokjes
– 4 eieren
– zout, peper en olijfolie

1. Verwarm de oven op 200 graden. Vet een quichevorm of ovenschaal met een doorsnede van ongeveer 20 cm goed in.
2. Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak daarin de ui circa drie minuten. Voeg de doperwtjes toe en bak nog twee minuten totdat de doperwtjes zijn ontdooid. Maak op smaak met wat zout en peper, meng er de munt doorheen en zet het vuur uit.
3. Klop de eieren los met wat zout en peper.
4. Doe de groenten over de ovenschaal, verdeel er vervolgens de blokjes feta over en schenk de eieren eroverheen.
5. Zet de ovenschaal circa 20-25 minuten in de oven, totdat de eieren gestold zijn.

Lekker met een salade of wat brood!

Waar ben ik?

Je bekijkt artikelen getagd met Ei voor Fems Fornuis.