Borrelhapje: mango-gamba-prikker

december 7, 2014 § Een reactie plaatsen

Het wil de laatste tijd niet echt lukken met het plaatsen van nieuwe recepten. Wat minder inspiratie en weinig tijd. Maar het grootste probleem is misschien wel het licht! Licht ja, want als ik eenmaal een gerecht gekookt heb moet het ook nog een beetje fatsoenlijk op de foto. Met daglicht bereik je verreweg het beste resultaat. Maar dat daglicht, dat is er in deze tijd van het jaar helaas niet zoveel..

Onderstaand recept had ik nog in het ‘archief’. Een heel lekker borrelhapje! Misschien wel wat voor kerst?

IMG_0803

Dit heb je nodig (voor 20 stuks):
– 1 rijpe mango, in blokjes
– 20 grote, gekookte garnalen
– sap van 3 limoenen
– 1 tl geraspte gember
– 1 teentje knoflook, geperst
– 1 rode peper, zonder zaadjes en fijngehakt
– verse koriander naar smaak, fijngehakt
– Cocktailprikkers, zout en peper

1. Maak een dressing van het limoensap, gember, knoflook, rode peper, koriander, zout en peper.
2. Marineer de blokjes mango en de garnalen voor een uur in de dressing. Schep af en toe even om.
3. Prik een garnaal en een blokje mango op de cocktailprikkers en verdeel er nog wat dressing over.

Dit is een recept van BBC Good Food.

Advertenties

Mihoensalade met garnalen en oosterse dressing

september 14, 2014 § Een reactie plaatsen

En zo waren er al weer bijna drie weken voorbij sinds ik mijn laatste blogpost online heb gezet. Oeps! Mijn bedoeling is om toch zeker elke twee weken een recept te plaatsten. Maar door de drukte van werk, afspraken en andere dingen is dat soms best lastig…

In dit geval was de oorzaak niet zo vervelend: door mijn tweeweekse vakantie naar Spanje (een week Barcelona en een week Catalonië) ben ik weinig aan koken en bloggen toegekomen. Gelukkig had ik nog een recept van een lekkere mihoensalade met garnalen, groenten en spicy dressing klaar staan van voor mijn vakantie!

IMG_2331

Het mooie van de Aziatische keuken is dat er altijd veel smaken in een gerecht worden gestopt. Dat is bij deze salade ook zo. Hij is licht pittig (rode peper), zoutig (soja- en vissaus), zoet (suiker) en zuur (limoen). De koriander maakt het helemaal af. Er moet een flinke hoeveelheid koriander in de salade, dus hou je niet zo van dit bijzondere kruid – sommige mensen vinden het naar zeepsop smaken – dan zou ik dit recept links laten liggen!

IMG_2343

Dit heb je nodig voor twee personen:
– 125 g mihoen
– 200 g grote, gepelde diepvriesgarnalen
– 1/2 rode paprika, in reepjes
– 2 tomaten, van de zaadjes ontdaan en in reepjes
– 1/3 komkommer, in reepjes
– 3 bosuitjes, in ringetjes
– 1-2 rode pepers, van zaadjes ontdaan en fijngehakt
– 1 teen knoflook
– 2 el vissaus
– 1 el sojasaus
– het sap en rasp van 1 biologische limoen
– 1,5 el sesamolie
– 3 tl suiker
– 2 handen koriander, fijngehakt
– 1 handje gezouten pinda’s, grof gehakt
– olie, zout en peper

1. Verhit wat olie in een pan en bak de garnalen totdat ze gaar zijn. Breng op smaak met zout en peper. Schep de garnalen in een schaaltje en laat afkoelen.
2. Verwarm de vissaus, sojasaus, sesamolie en suiker in een steelpan totdat de suiker is opgelost. Zet het vuur uit en voeg de knoflook, limoenrasp, limoensap en rode peper toe.
3. Giet de dressing over de (lauwwarme) garnalen en laat de garnalen marineren terwijl je de groenten snijdt.
4. Kook de mihoen zoals staat aangegeven op de verpakking. Giet af in een vergiet en schudt goed zodat er zo min mogelijk vocht in de mihoen blijft zitten.
5. Meng in in een grote schaal alle ingrediënten goed door elkaar, met uitzondering van de helft van de pinda’s. Breng zo nodig op smaak met wat zout en peper. Bestrooi met de overgebleven pinda’s.

Noedelsoep met steranijs

augustus 22, 2013 § 2 reacties

Vaak begint het verzinnen van een nieuw gerecht bij mij met een ingrediënt dat mij inspireert. Steranijs is daar een goed voorbeeld van. Vind je dit ook geen prachtig uitziend specerij? Tijdens mijn vakantie in Marrakech zag ik er manden vol van staan en besloot dat ik er toch echt eens wat mee moest gaan koken! Steranijs heeft (zoals de naam al zegt) een sterk anijsachtige geur. Je kan het specerij goed gebruiken in soepen en stoofschotels. Ik maakte onderstaande soep ermee en dat pakte goed uit!

IMG_2168
Wat gaat erin?

– 1 groentenbouillonblokje van goede kwaliteit (ik gebruik zelf altijd die van Healthy Planet, o.a. te koop bij de Ekoplaza)
– 750 ml water
– 100 g soba noedels
– 1 el neutrale olie
– 2 stuks steranijs
– een stukje gember, ongeveer 2 cm, geraspt
– 200 g grote garnalen uit de diepvries
– 1 rode ui, in grove snippers
– 1 kleine paprika, in blokjes
– 2 el vissaus
– 50 g taugé
– 1/2 bakje verse koriander, gesneden
– 2 el gefrituurde uitjes

1. Verhit de olie in een soeppan en fruit daarin de ui met gember twee minuten aan.
2. Doe het water, het bouillonblokje, de vissaus, paprika en steranijs erbij en laat tien minuten zachtjes koken.
3. Doe de noedels in de bouillon en kook zo lang als op de verpakking staat. Verwarm de garnalen de laatste vijf minuten mee.
4. Verdeel de taugé over twee grote soepkommen en schep de soep erover. Bestrooi met de koriander en de gefrituurde uitjes.

Eet de soep als lunch of lichte maaltijd.

IMG_2279

Waar ben ik?

Je bekijkt artikelen getagd met Garnalen voor Fems Fornuis.