Salade van gegrilde aubergine

juli 26, 2013 § 4 reacties

Gegrilde aubergine, frisse granaatappel, kruidige yoghurt en amandelen;
klinkt dat niet als een goede combi? Bij mijn kookclub kwamen we erachter dat we de afgelopen tijd bijna allemaal een soortgelijke salade hadden gemaakt en iedereen vond het super lekker!  Het gerecht doet een beetje Arabisch aan en combineert daardoor prima met een goede schaal couscous, merguezworstjes of falafel.

IMG_2147

Wat heb je nodig voor een bord vol?

– 1 grote aubergine
– een half bakje gesneden koriander
– een stuk of 8 witte amandelen, grof gehakt
– granaatappelpitjes van een kwart granaatappel
– 100 ml volle Griekse yoghurt
– 1/4 tl ketumbar
– 1/4 tl paprikapoeder
– 1 klein teentje knoflook, gehakt
– snufje gemalen chilipeper
– 1 el citroensap
– zout en peper
– olijfolie
– bakpapier

1. Leg op een ovenrooster een stuk bakpapier. Verwarm de oven voor op 220 graden.
2. Snij de aubergine in niet al te dunne plakken. Bestrijk ze aan twee kanten met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Leg de aubergine op het bakpapier en zet voor circa 30 minuten in de oven. Laat de aubergine daarna afkoelen.
3. Maak het sausje door de Griekse yoghurt te mengen met de knoflook, ketumbar, paprikapoeder, chilipeper, citroensap, zout, peper en een scheutje olijfolie. Proef of er nog iets toegevoegd moet worden.
4. Rooster de amandelen in een koekenpan in een klein scheutje olijfolie goudbruin.
5. Leg de aubergines op een bord, verdeel de yoghurt erover en bestrooi met de koriander, granaatappelpitjes en gehakte amandelen.

Bananenijs

juni 8, 2013 § 1 reactie

Krijg jij met dit zonnige weer ook zo’n trek in ijs?
En heb je geen zin in een lading, suiker, room en chemische toevoegingen? Maak dan onderstaand homemade bananenijs! Gemaakt van banaan, banaan en banaan… Als dat niet puur is?!

IMG_2120
Ik heb dit ‘recept’ voor het eerst voorbij zien komen in het programma Masterchef Australië en wilde het toen gelijk een keer uitproberen. Ik was het alleen alweer helemaal vergeten, totdat ik het op internet weer voorbij zag komen. De bereiding is super simpel, je hebt er geen ijsmachine voor nodig!

Neem goede (over)rijpe bananen, pel ze en snij in stukjes. Voor bovenstaand glas heb ik ongeveer anderhalve banaan gebruikt. Leg de stukjes banaan 24 uur in de vriezer. Als je toe bent aan je ijsje haal je de bananen uit de vriezer en doe je ze samen met een scheutje water in de keukenmachine of blender. Zet de keukenmachine aan en laat draaien. In het begin krijg je kruimels, als je het geheel wat langer laat draaien veranderen de kruimels in een mooie, softijs-achtige massa. Schep in een glas en klaar is je ijsje!

Je kan je ijs extra opleuken met een topping, zoals granaatappel en kokos (foto), kleine stukjes extra pure chocola of wat fijngehakte nootjes. Je kan er ook voor kiezen om een smaakje aan de ijsmassa toe te voegen zoals pindakaas, cacao of rode vruchten. Genoeg mogelijkheden om te variëren!

Waar ben ik?

Je bekijkt artikelen getagd met Granaatappel voor Fems Fornuis.