Salade van opperdoezeraardappeltjes, gerookte kip en honingmosterddressing

september 8, 2013 § Een reactie plaatsen

Net als bij mode zijn er ook op het gebied van eten duidelijke trends.
Havermout kon een paar jaar geleden écht niet. Als je nu havermout eet ben je juist heel hip en gezond bezig. Hetzelfde geldt bijvoorbeeld voor linzen en kikkererwten. Aardappels zijn naar mijn idee juist een beetje ‘uit’. Oké, een zak patat kan altijd en zoete aardappel zie je regelmatig in recepten terug, maar de echte Hollandse pieper wordt vaak vergeten.

Ik moet eerlijk bekennen dat ik vaak mee ga in de food trends. Maar soms heb ik een nostalgische bui en wil ik koken met producten van ‘vroeger’. Zo had ik laatst opeens heel veel zin om een gerechtje te maken waarbij de aardappel centraal stond. Het werd deze salade. Een heel lekker gerecht met de volle smaak van opperdoezeraardappeltjes.

IMG_2778

Dit ging er in voor twee personen:

– 400 g opperdoezeraardappels (of krieltjes in de schil)
– 75 g sperziebonen, gedopt en in stukjes
– 50 g veldsla
– 1 bosuitje, gesneden
– 150 g cherry tomaatjes, in kwarten
– 2 el pijnboompitten
– 150 g gerookte scharrelkipfilet aan een stuk, in blokjes gesneden
– zout, peper en olijfolie

Voor de dressing:
– 2 el mayonaise
– 2 el yoghurt
– 2 tl mosterd
– 1 tl honing

1. Was de aardappeltjes en kook ze in de schil in 15-20 minuten gaar. Spoel ze af onder koud water en snijd ze in kwarten. Hussel de aardappeltjes om met wat olijfolie, zout en peper.
2. Kook de boontjes in 10-15 minuten beetgaar.
3. Maak de dressing door de ingrediënten te mengen. Breng op smaak met zout en peper.
4. Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan in een paar minuutjes bruin.
5. Meng alle ingrediënten goed door elkaar en klaar is de salade!

Waar ben ik?

Je bekijkt artikelen getagd met Kip voor Fems Fornuis.