(Key) Lime Pie

juli 20, 2014 § 2 reacties

Ken je key lime pie? Het is een heel zomers en makkelijk taartje, afkomstig uit Amerika. Fris en romig tegelijk. Ik maakte hem voor de verjaardag van mijn vriend en deze Pie viel goed in de smaak!

IMG_2077
IMG_2067

‘Key limes’ vind je in Nederland niet zo makkelijk, maar gelukkig kan je deze taart ook heel goed met ‘normale’ limoenen maken!

IMG_2110

Dit heb je nodig:
– 150 g Digestive koekjes
– 100 g gesmolten boter
– 3 el gemalen kokos
– 125 ml slagroom
– 4-5 biologische limoenen
– 4 grote eidooiers
– 1 blikje gecondenseerde melk met suiker (Friesche Vlag)
– keukenmachine en taartvorm met een diameter van 22 cm, ingevet

1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Maal in de keukenmachine de koekjes tot kruimels. Voeg de gesmolten boter en de kokos toe en meng goed.
2. Schep het mengsel in de ingevette taartvorm en druk met een lepel goed aan. Zorg voor een opstaand randje. Bak de bodem in circa 12 minuten goudbruin. Laat afkoelen.
3. Verlaag de temperatuur van de oven naar 160 graden.
4. Rasp de schil van de limoenen (alleen het groen!) boven een kommetje. Pers de limoenen uit totdat je 100 ml sap hebt.
5. Klop met een mixer de eidooiers. Klop de gecondenseerde melk, limoensap en -rasp er door.
6. Schenk de vulling in de taartvorm en bak in het midden van de oven 15-20 minuten. Neem de taart uit de oven en laat hem afkoelen. Zet daarna minimaal drie uur in de koelkast.
7. Klop vlak voor het opdienen de slagroom lobbig en verdeel over de taart. Rasp er nog wat limoenschil over.

Dit recept is afkomstig uit de Elle Eten.

Fems Fornuis 1 jaar! + Pecan-chocotaartjes

mei 23, 2014 § 5 reacties

Tijd voor taart! Waarom?  Mijn blog bestaat alweer 1 jaar :-).
Een jaar geleden besloot ik dat ik het er maar eens gewoon uitvoering moest geven aan een idee dat al langere tijd in mijn hoofd zat: een kookblog beginnen. Het afgelopen jaar heb ik met veel plezier gekookt, gefotografeerd en geschreven. Ik krijg er veel energie van en word blij van de stijgende bezoekersaantallen en leuke reacties.

Taart dus, maar dan wel makkelijke, snelle en redelijk gezonde taartjes. Een oven heb je er niet voor nodig! Je kan deze taartjes het beste maken in kleine taartvormpjes, waarvan je de bodem er onderuit kunt drukken. Gebruik mooie, grote medjoul dadels (o.a. te koop op de markt), die zijn echt het lekkerst!

IMG_1320

Voor drie kleine vormpjes (met een doorsnede van 10 cm):
– 5 mooie grote medjoul dadels (ong. 125 g), ontpit
– 50 g pecannoten (+ 3 extra voor de garnering)
– 2 tl kokosolie (+ wat extra voor het invetten)
– snufje zout
– 100 g chocola (75% cacao), in stukjes
– eventueel: wat geraspte kokos voor eroverheen

Zo maak je het:
1. Vet de vormpjes in met wat kokosolie.
2. Maal in een keukenmachine de dadels met de pecannoten, een tl kokosolie en een snufje zout tot een ‘deeg’. Verdeel het in drie porties en druk het uit in de vormpjes. Zet de vormpjes in de koelkast.
3. Smelt de chocolade met een flinke tl kokosolie au-bain-marie. Haal de vormpjes uit de koelkast en vul ze met het chocolademengsel. Laat een beetje afkoelen en versier elke vormpje met een pecannoot. Bestrooi eventueel met wat geraspte kokos.
4. Zet de vormpjes in de koelkast en laat de chocolade helemaal opstijven.

Haal de taartjes uit de vormpjes, snij ze en serveer in kleine puntjes.

Rocky Road met superfoods

februari 2, 2014 § 3 reacties

Ken je rocky road? Het idee is simpel: doe alles wat je lekker vindt (zoals stukjes koek, smarties, nootjes en fudge) in een bak, verdeel daar een mengsel van gesmolten chocola en roomboter over en laat hard worden. Erg lekker en zoals je zult begrijpen niet al te gezond..

Ik maakte een variant met extra pure chocola, nootjes en gojibessen en die was lekker! En weet je wat zo mooi is? Elk ingrediënt dat erin ging staat ook nog eens bekend als ‘superfood’. Een stukje van deze rocky road op zijn tijd kan dus zeker geen kwaad!

IMG_0800
Dit ging erin:
– 75 g noten naar keuze (ik gebruikte walnoten en pecannoten), grof gehakt
– 50 g gojibesjes (+ wat extra voor er overheen)
– 35 g geraspte kokos
– 2 tl kaneel
– 2 el kokosolie
– 250 g pure chocola (70% cacao)
– snufje zout
– eventueel: 1 el chiazaadjes

1. Smelt de chocola met kokosolie in een grote schaal au bain-marie.
2. Roer de overige ingrediënten door het chocolademengsel (behalve de chiazaadjes als je die gebruikt en wat van de gojibesjes)
3. Stort het geheel in een plastic bak (circa 15×22 cm) of gebruik een ovenschaal die je met bakpapier hebt bekleed. Bestrooi met de achtergehouden gojibesjes en de chiazaadjes.
4. Laat de rocky road in circa 2 uur hard worden in de koelkast. Haal de chocola uit de vorm en snij in stukken. Bewaar in de koelkast.

Bananenijs

juni 8, 2013 § 1 reactie

Krijg jij met dit zonnige weer ook zo’n trek in ijs?
En heb je geen zin in een lading, suiker, room en chemische toevoegingen? Maak dan onderstaand homemade bananenijs! Gemaakt van banaan, banaan en banaan… Als dat niet puur is?!

IMG_2120
Ik heb dit ‘recept’ voor het eerst voorbij zien komen in het programma Masterchef Australië en wilde het toen gelijk een keer uitproberen. Ik was het alleen alweer helemaal vergeten, totdat ik het op internet weer voorbij zag komen. De bereiding is super simpel, je hebt er geen ijsmachine voor nodig!

Neem goede (over)rijpe bananen, pel ze en snij in stukjes. Voor bovenstaand glas heb ik ongeveer anderhalve banaan gebruikt. Leg de stukjes banaan 24 uur in de vriezer. Als je toe bent aan je ijsje haal je de bananen uit de vriezer en doe je ze samen met een scheutje water in de keukenmachine of blender. Zet de keukenmachine aan en laat draaien. In het begin krijg je kruimels, als je het geheel wat langer laat draaien veranderen de kruimels in een mooie, softijs-achtige massa. Schep in een glas en klaar is je ijsje!

Je kan je ijs extra opleuken met een topping, zoals granaatappel en kokos (foto), kleine stukjes extra pure chocola of wat fijngehakte nootjes. Je kan er ook voor kiezen om een smaakje aan de ijsmassa toe te voegen zoals pindakaas, cacao of rode vruchten. Genoeg mogelijkheden om te variëren!

Waar ben ik?

Je bekijkt artikelen getagd met Kokos voor Fems Fornuis.