Kwarktaart met zomerfruit

augustus 19, 2014 § Een reactie plaatsen

Al jaren had ik geen kwarktaart meer gegeten,
laat staan dat ik het zelf heb gemaakt. Vroeger at ik het regelmatig, aangezien er op feestjes en verjaardagen vaak op kwarktaart werd getrakteerd. En ik snap goed waarom. Deze taart is heel makkelijk te maken, hoeft niet in de oven en hij is gewoon heel erg lekker!

Maar op de een of andere manier is de kwarktaart een beetje uit de picture geraakt en vervangen door de – veel hipper klinkende – cheesecake. Heel¬†lekker zo’n cheesecake, maar wel best machtig. Deze kwarktaart is wat frisser en daardoor ook geschikt als toetje.

Aangezien de zomer bijna afloopt, is al dat lekkere zomerfruit nog maar even verkrijgbaar.  Zo jammer! Ik zou zeggen: maak deze taart zo snel mogelijk, nu de aardbeien en frambozen nog volop in de winkels liggen. Voordat je het weet moet je er weer een jaartje op wachten. Goed excuus toch :-)?

IMG_2240

Een bodem van koekjes, een kwarkvulling met rood fruit en bovenop nog wat vruchtencoulis, aardbeien en frambozen. Mmm..

IMG_2245

Voor een taart met een doorsnede van 24 cm:
– 200 g digestive koekjes
– 75 g roomboter, gesmolten + wat extra voor het invetten
– 350 g aardbeien en frambozen + extra voor de garnering
– 500 g magere kwark
– 250 ml slagroom
– 200 g witte basterdsuiker
– sap van 1 sinaasappel
– 8 blaadjes gelatine
– snufje zout

1. Vet de springvorm in. Maal de koekjes in een keukenmachine tot kruimels en meng met de gesmolten boter. Verdeel het koekjesmengsel gelijkmatig over de taartvorm.
2. Was het fruit en verwijder de kroontjes van de aardbeien. Pureer 350 g vruchten met een staafmixer. Hou 4 eetlepels van het gepureerde fruit apart.
3. Week de gelatineblaadjes in ruim, koud water voor 5 minuten. Verwarm het sinaasappelsap zachtjes. Knijp de blaadjes gelatine uit en roer ze door het warme sinaasappelsap totdat ze opgelost zijn.
4. Meng in een kom de kwark, het gepureerde fruit, de suiker, een snufje zout en het sinaasappelsap met de gelatine. Klop in een andere kom de slagroom stijf. Spatel de slagroom voorzichtig door het kwarkmengsel. Verdeel het kwarkmengsel over de koekjesbodem.
5. Laat de taart in circa 3 uur opstijven in de koelkast. Bestrijk de taart met het overgebleven gepureerde fruit en verdeel er nog wat aardbeien en frambozen over.

Waar ben ik?

Je bekijkt artikelen getagd met Kwark voor Fems Fornuis.