Fems Fornuis 1 jaar! + Pecan-chocotaartjes

mei 23, 2014 § 5 reacties

Tijd voor taart! Waarom?  Mijn blog bestaat alweer 1 jaar :-).
Een jaar geleden besloot ik dat ik het er maar eens gewoon uitvoering moest geven aan een idee dat al langere tijd in mijn hoofd zat: een kookblog beginnen. Het afgelopen jaar heb ik met veel plezier gekookt, gefotografeerd en geschreven. Ik krijg er veel energie van en word blij van de stijgende bezoekersaantallen en leuke reacties.

Taart dus, maar dan wel makkelijke, snelle en redelijk gezonde taartjes. Een oven heb je er niet voor nodig! Je kan deze taartjes het beste maken in kleine taartvormpjes, waarvan je de bodem er onderuit kunt drukken. Gebruik mooie, grote medjoul dadels (o.a. te koop op de markt), die zijn echt het lekkerst!

IMG_1320

Voor drie kleine vormpjes (met een doorsnede van 10 cm):
– 5 mooie grote medjoul dadels (ong. 125 g), ontpit
– 50 g pecannoten (+ 3 extra voor de garnering)
– 2 tl kokosolie (+ wat extra voor het invetten)
– snufje zout
– 100 g chocola (75% cacao), in stukjes
– eventueel: wat geraspte kokos voor eroverheen

Zo maak je het:
1. Vet de vormpjes in met wat kokosolie.
2. Maal in een keukenmachine de dadels met de pecannoten, een tl kokosolie en een snufje zout tot een ‘deeg’. Verdeel het in drie porties en druk het uit in de vormpjes. Zet de vormpjes in de koelkast.
3. Smelt de chocolade met een flinke tl kokosolie au-bain-marie. Haal de vormpjes uit de koelkast en vul ze met het chocolademengsel. Laat een beetje afkoelen en versier elke vormpje met een pecannoot. Bestrooi eventueel met wat geraspte kokos.
4. Zet de vormpjes in de koelkast en laat de chocolade helemaal opstijven.

Haal de taartjes uit de vormpjes, snij ze en serveer in kleine puntjes.

Rocky Road met superfoods

februari 2, 2014 § 3 reacties

Ken je rocky road? Het idee is simpel: doe alles wat je lekker vindt (zoals stukjes koek, smarties, nootjes en fudge) in een bak, verdeel daar een mengsel van gesmolten chocola en roomboter over en laat hard worden. Erg lekker en zoals je zult begrijpen niet al te gezond..

Ik maakte een variant met extra pure chocola, nootjes en gojibessen en die was lekker! En weet je wat zo mooi is? Elk ingrediënt dat erin ging staat ook nog eens bekend als ‘superfood’. Een stukje van deze rocky road op zijn tijd kan dus zeker geen kwaad!

IMG_0800
Dit ging erin:
– 75 g noten naar keuze (ik gebruikte walnoten en pecannoten), grof gehakt
– 50 g gojibesjes (+ wat extra voor er overheen)
– 35 g geraspte kokos
– 2 tl kaneel
– 2 el kokosolie
– 250 g pure chocola (70% cacao)
– snufje zout
– eventueel: 1 el chiazaadjes

1. Smelt de chocola met kokosolie in een grote schaal au bain-marie.
2. Roer de overige ingrediënten door het chocolademengsel (behalve de chiazaadjes als je die gebruikt en wat van de gojibesjes)
3. Stort het geheel in een plastic bak (circa 15×22 cm) of gebruik een ovenschaal die je met bakpapier hebt bekleed. Bestrooi met de achtergehouden gojibesjes en de chiazaadjes.
4. Laat de rocky road in circa 2 uur hard worden in de koelkast. Haal de chocola uit de vorm en snij in stukken. Bewaar in de koelkast.

Chocolate chip cookies met zoute pinda’s

oktober 17, 2013 § Een reactie plaatsen

Het klinkt misschien een beetje raar, maar ik hou van zout.
Bijna elk gerechtje wordt smaakvoller met wat (knisperend) zout, zoals gebakken aardappeltjes, gegrilde groenten of avocado. Maar wist je dat zout ook erg goed combineert met zoet? Zoete gerechten worden naar mijn idee zelfs een stuk lekkerder met een goede snuf zout!

Laatst proefde ik Sweet and Salty popcorn van het merk Blooms: heerlijk! En ken je Tony chocolonely chocolade met karamel en zeezout? Zo niet, dan moet je het echt eens proberen! Ook deze chocolate chip cookies zijn nèt even wat interessanter van smaak door de toevoeging van zoute pinda’s en bittere chocolade.

foto (6)

Dit ging erin (voor 15 grote koeken):
– 125 g bloem
– 85 g zachte roomboter
– 2 el pindakaas (met stukjes)
– 100 g kristalsuiker
– 35 g bruine basterdsuiker
– 1 ei
– 75 g gezouten pinda’s, grof gehakt
– 100 g chocola met 70% cacao, grof gehakt
– 1/2 tl zout
– 1/2 tl bakpoeder
– bakpapier

1. Verwarm de oven voor op 190 graden en bekleed twee bakplaten met bakpapier.
2. Meng de bloem met het zout en het bakpoeder.
3. Mix de boter romig. Voeg de pindakaas en de suiker toe en mix nog twee minuten.
4. Doe de twee soorten suiker erbij en mix weer twee minuten. Voeg het ei toe en mix totdat het ei goed is opgenomen.
5. Meng met een lepel de bloem er goed door en tot slot de pinda’s en chocolade.
4. Schep volle eetlepels van het deeg op het bakpapier en druk het een beetje plat. Let op dat er circa 5 cm afstand tussen de koeken blijft.
5. Bak de koeken 15 tot 20 minuten, totdat de randjes bruin worden. Laat goed afkoelen.

Wil je liever kleinere koekjes maken? Verkort dan de baktijd wat.

Maak er een grote kop thee bij en geniet!

Lauwwarme salade met paddenstoelen, blauwe kaas en honinghazelnoten

oktober 13, 2013 § 1 reactie

De herfstige smaak van paddenstoelen, het pittige van blauwe kaas, het knapperige van nootjes en het zoete van honing: dat was het idee van deze salade. Je serveert het lauwwarm, waardoor het ook een prima gerechtje is voor een gure herfstavond!

IMG_4304

Voor twee personen:

– 75 gemengde sla
-200 g kastanjechampignons, in kwarten
– 1 kleine rode ui, in grove snippers
– 100 g pittige blauwe kaas, zoals roquefort (of meer of minder naar smaak), in kleine blokjes
– 30 g hazelnoten, grof gehakt
– 2 tl honing
– Olijfolie, balsamicoazijn, zout en peper

1. Verhit een kleine koekenpan op matig vuur en rooster daarin de hazelnoten een paar minuten. Voeg de honing, toe, zet het vuur zacht en wacht totdat de honing een mooi laagje om de hazelnoten heeft gevormd. Kijk uit dat de honing niet te bruin wordt! Laat de hazelnoten afkoelen.
2. Verhit wat olie in een koekenpan, voeg de ui toe en bak een paar minuten. Voeg de champignons toe en bak nog circa 5 minuutjes, totdat de champignons mooi gaar zijn. Breng op smaak met zout en peper. Zet het vuur uit en laat een paar minuten afkoelen.
3. Doe de sla in een schaal en meng met een beetje olijfolie en een scheut balsamicoazijn.
4. Meng de blokjes blauwe kaas door de champignons en meng die vervolgens met de sla. Strooi de honinghazelnoten erover heen.

Lekker als voorgerecht, of als hoofd met brood en een soepje.

Granola met quinoa en superfoods

juli 29, 2013 § Een reactie plaatsen

We weten allemaal dat ontbijten belangrijk is.
Een goed ontbijt zorgt voor energie op de vroege ochtend en voorkomt eetbuien later op de dag. Sommige mensen (waaronder vriendlief) vinden het maar niks om ’s ochtends om half 7 een ontbijt naar binnen te werken. Maar voor een bakje frisse yoghurt met deze knapperige, licht zoete granola (een soort muesli) wordt een uitzondering gemaakt!

Maak onderstaand recept en je bent de komende twee weken verzekerd van een lekkere en vooral ook gezonde start van de dag. Deze granola zit namelijk boordevol zogenaamde ‘superfoods’: voedingsmiddelen die een positief effect op je gezondheid hebben. In quinoa zitten veel vitaminen, mineralen en aminozuren, havermout zit vol met vezels en de kokosolie, chiazaadjes en noten zorgen voor goede vetten. Sla de producten in bij de biowinkel!

IMG_2592 picasa
Oké, hierbij dan het recept! Mét een tropisch tintje om even in zomerse sferen te blijven. Maar natuurlijk kan je op dit recept variëren en het aanpassen aan je smaak en het seizoen.

– 175 g quinoa (ongekookt)
– 150 g havervlokken (geen havermout)
– 80 g ongebrande pecannoten (of andere noten), grof gehakt
– 50 g pompoenpitten
– 50 g chia zaad
– 60 g gemalen kokos
– 50 g kokosolie
– 3 el honing
– 120 g bananenchips, in stukjes (of stukjes gedroogd fruit zoals ananas)
– snuf zout
– bakpapier

1. Doe de quinoa met de havervlokken, pecannoten, pompoenpitten, chia zaad, kokos en het zout in een schaal en meng dit door elkaar.
2. Verwarm de oven voor op 175 graden.
3. Smelt de kokosolie op laag vuur en meng de honing erdoor.
4. Roer de kokosolie en de honing door de droge ingrediënten en meng goed door elkaar.
5. Bekleed een bakplaat met bakpapier en spreid het mengsel er over uit. Zet de bakplaat in de oven en bak de granola in 20 tot 25 minuten gaar. Schep het mengsel halverwege even om.
6. Haal de bakplaat uit de oven en laat het mengsel helemaal afkoelen, waarbij je het tussendoor nog een keer omgeschept. Tijdens het afkoelen wordt de granola lekker knapperig. Meng tot slot de banenchips er door.

Bewaar de granola in een goed afgesloten pot. Meng voor je ontbijtje wat granola met yoghurt of kwark en wat vers fruit.

Dippen met Dukkah

juli 8, 2013 § Een reactie plaatsen

Volgens mij houdt iedereen ervan: een goed broodje met een lekkere dip. Kruidenboter, olijfolie, tapenade, aioli of hummus; allemaal lekker! Maar als afwisseling op deze all time favourites ben ik altijd op zoek naar een nieuwe, bijzondere dip. Hierbij een receptje voor een iets minder bekende dip die zeker de moeite van het proberen waard is: Dukkah. Een dip uit het Midden-Oosten op basis van noten en kruiden. Mijn vriend was er meteen aan verslaafd!

IMG_2454
Wat heb je nodig voor een schaaltje vol?

– 30 g gepelde, ongezouten pistachenoten
– 30 g witte amandelen
– een flinke halve eetlepel gemalen koriander
– een flinke halve eetlepel gemalen komijn
– anderhalve eetlepel sesamzaadjes
– een flinke snuf chili flakes
– een flinke snuf zeezout, ongeveer een halve theelepel
– voor erbij: olijfolie en een lekker broodje

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de pistachenoten en amandelen in een ovenschaal en rooster ze ongeveer 5 minuten in de oven.
2. Haal de noten uit de oven en maal ze in de keukenmachine samen met de chili flakes tot een grof mengsel (geen poeder!)
3. Rooster de koriander, komijn en sesam kort in een klein pannetje totdat de geuren vrij komen.
4. Meng het notenmengsel met de kruiden, de sesam en het zout.

Dip je brood eerst in wat olie en vervolgens in de Dukkah!

Waar ben ik?

Je bekijkt artikelen getagd met Noten voor Fems Fornuis.