Mihoensalade met garnalen en oosterse dressing

september 14, 2014 § Een reactie plaatsen

En zo waren er al weer bijna drie weken voorbij sinds ik mijn laatste blogpost online heb gezet. Oeps! Mijn bedoeling is om toch zeker elke twee weken een recept te plaatsten. Maar door de drukte van werk, afspraken en andere dingen is dat soms best lastig…

In dit geval was de oorzaak niet zo vervelend: door mijn tweeweekse vakantie naar Spanje (een week Barcelona en een week Catalonië) ben ik weinig aan koken en bloggen toegekomen. Gelukkig had ik nog een recept van een lekkere mihoensalade met garnalen, groenten en spicy dressing klaar staan van voor mijn vakantie!

IMG_2331

Het mooie van de Aziatische keuken is dat er altijd veel smaken in een gerecht worden gestopt. Dat is bij deze salade ook zo. Hij is licht pittig (rode peper), zoutig (soja- en vissaus), zoet (suiker) en zuur (limoen). De koriander maakt het helemaal af. Er moet een flinke hoeveelheid koriander in de salade, dus hou je niet zo van dit bijzondere kruid – sommige mensen vinden het naar zeepsop smaken – dan zou ik dit recept links laten liggen!

IMG_2343

Dit heb je nodig voor twee personen:
– 125 g mihoen
– 200 g grote, gepelde diepvriesgarnalen
– 1/2 rode paprika, in reepjes
– 2 tomaten, van de zaadjes ontdaan en in reepjes
– 1/3 komkommer, in reepjes
– 3 bosuitjes, in ringetjes
– 1-2 rode pepers, van zaadjes ontdaan en fijngehakt
– 1 teen knoflook
– 2 el vissaus
– 1 el sojasaus
– het sap en rasp van 1 biologische limoen
– 1,5 el sesamolie
– 3 tl suiker
– 2 handen koriander, fijngehakt
– 1 handje gezouten pinda’s, grof gehakt
– olie, zout en peper

1. Verhit wat olie in een pan en bak de garnalen totdat ze gaar zijn. Breng op smaak met zout en peper. Schep de garnalen in een schaaltje en laat afkoelen.
2. Verwarm de vissaus, sojasaus, sesamolie en suiker in een steelpan totdat de suiker is opgelost. Zet het vuur uit en voeg de knoflook, limoenrasp, limoensap en rode peper toe.
3. Giet de dressing over de (lauwwarme) garnalen en laat de garnalen marineren terwijl je de groenten snijdt.
4. Kook de mihoen zoals staat aangegeven op de verpakking. Giet af in een vergiet en schudt goed zodat er zo min mogelijk vocht in de mihoen blijft zitten.
5. Meng in in een grote schaal alle ingrediënten goed door elkaar, met uitzondering van de helft van de pinda’s. Breng zo nodig op smaak met wat zout en peper. Bestrooi met de overgebleven pinda’s.

Waar ben ik?

Je bekijkt artikelen getagd met Paprika voor Fems Fornuis.