Groente van de maand maart: prei

maart 22, 2014 § 5 reacties

Het leuke van deze rubriek is dat ik na ga denken en experimenteren met groenten waar ik of nog nooit mee heb gekookt, of die ik (zoals in dit geval) jaren links heb laten liggen. Prei is goedkoop en makkelijk verkrijgbaar, maar toch was het (bijna) nooit in mijn keuken te vinden. Tijd om daar verandering in te brengen en zo kwam ik erachter dat je heel wat lekkere dingen met deze groente kan maken!

Zo waagde ik me aan een stamppotje met prei, een preiquiche, risotto met prei en onderstaande preisoep met geitenkaas. Allemaal erg geslaagd! De prei is onderdeel van de lookfamilie en is dus het broertje (of zusje) van onder andere de ui, knoflook en bieslook. In de smaak herken je ook wel wat terug van deze groenten, alhoewel de prei wel de zachtste smaak van de hele familie heeft.

Het bovenste, donkergroene gedeelte van de prei is erg stug en kun je dan ook beter niet gebruiken. Verder is het belangrijk dat je de prei na het snijden goed wast, aangezien er nog behoorlijk wat zand in kan zitten. Mooi voordeel van de prei is dat het een van de meest voordeligste groenten is die ik ken. Voor een euro heb je zo drie preien! Deze groente kan dus goed van pas komen om – als het salaris nog niet is gestort – de laatste dagen van maart door te komen :-).

IMG_1101

Hierbij het recept van de preisoep. Prei, geitenkaas en tijm is wat mij betreft een gouden combi!

Dit heb je nodig:
– 400 g prei (schoon gewicht), in ringen, gewassen en uitgelekt
– 125 g aardappel, geschild en in blokjes
– 1 el roomboter
– de blaadjes van circa 6 takjes verse tijm
– scheut witte wijn
– 100 zachte geitenkaas, verkruimeld
– 1 l groentebouillon (van 2 blokjes)
– zout en peper

Zo maak je het:
1. Verwarm de roomboter in een soeppan en fruit de prei 5 minuten zachtjes. Blus af met een scheut wijn en laat de alcohol even verdampen.
2. Voeg de tijm, wat peper en de aardappel aan de prei toe en bak nog 2 minuten.
3. Doe de bouillon bij de groenten en breng aan de kook. Laat het geheel met de deksel erop 15 minuten zachtjes pruttelen.
4. Haal de pan van het vuur en maak met behulp van de staafmixer tot een gladde soep.
5. Doe de verkruimelde geitenkaas in de soep en roer totdat het helemaal gesmolten is. Breng op smaak met zout en peper.

Prei is het hele jaar door goed verkrijgbaar.

Waar ben ik?

Je bekijkt artikelen getagd met Prei voor Fems Fornuis.