Spelt-pompoenschotel met walnoten en feta

oktober 3, 2013 § 1 reactie

Spelt stond al lange tijd op mijn ‘hier moet ik nog eens mee koken-lijstje’.
Het is een voedzaam graan dat, in vergelijking met bijvoorbeeld tarwe, rijk is aan vitaminen en mineralen. Regelmatig eet ik speltbrood, speltpasta of maak ik iets met speltmeel, maar ik was nog nooit aan de slag gegaan met de hele speltkorrel. Totdat ik deze herfstige, goed vullende speltschotel maakte!

Waar je bij het bereiden van spelt wel even rekening mee moet houden, is dat je spelt twee uur in koud water moet laten wellen voordat je ermee aan de slag kan. Daarna moet het nog een uurtje koken. Voor de rest vergt dit gerechtje weinig tijd en handelingen!

IMG_4282

Dit heb je nodig (voor 3 personen):
– 200 g spelt (te koop bij de biologische winkel)
– 500 g flespompoen (schoon gewicht), in kleine blokjes
– 1 grote rode ui, in grove snippers
– 40 g walnoten, grof gehakt
– 125 g feta, in blokjes
– olijfolie, (zee)zout en peper

1. Was de spelt en wel het twee uur in koud water. Giet het af, voeg nieuw water en wat zout toe en kook de spelt in een uurtje gaar.
2. Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de pompoenblokjes en de ui in een ovenschaal en schenk er een flinke scheut olijfolie bij. Schep om. De groenten moeten bedekt zijn met een dun laagje olie. Breng op smaak met peper en zeezout (niet te weinig!).
3. Rooster de groenten circa 45 minuten in de oven totdat ze gaar zijn. Schep af en toe om.
4. Rooster de walnoten even in droge koekenpan.
5. Meng de spelt met de groenten, feta en walnoten. Proef of er nog zout, peper of wat olijfolie nodig is.

Dit gerechtje is de volgende dag koud als salade ook nog erg lekker!

Advertenties

Waar ben ik?

Je bekijkt artikelen getagd met Spelt voor Fems Fornuis.