Groente van de maand februari: venkel

februari 23, 2014 § Een reactie plaatsen

Februari is kort, en terwijl de maand al bijna afloopt besefte ik dat ik nog een artikeltje over de groente van de maand februari moest schrijven. Volgens de kalender is het in februari nog winter, maar met de temperaturen van nu en de bloemen die overal uit de bollen omhoog schieten heb ik een heel ander gevoel! En dat bepaalt ook mijn keuze voor producten en recepten. Geen zware winterkost meer, maar meer lente-achtige groenten. En nu maar hopen dat het voorjaar ook echt doorzet!

Deze maand koos ik voor venkel. Venkel wordt voornamelijk verbouwd in Itali├ź en Spanje en vervolgens ge├»mporteerd naar Nederland. Het is (volgens de website van Milieu Centraal) het hele jaar door een ‘milieuvriendelijk’ product. Dat is mooi, want dat betekent dat je dit recept het hele jaar door zonder schuldgevoel kan maken!

IMG_0923
Dit heb je nodig voor een grote bak salade:
– 1 venkelknol
– 1 groene appel (Granny Smith)
– 150 g gerookte makreel (schoon gewicht)
– 75 g veldsla
– grote hand (gele) cherry tomaatjes
– 2 el mayonaise
– 3 el yoghurt
– zout en peper

1. Was de venkel en snij het groen aan de bovenkant er vanaf. Verdeel de venkel in de lengte door de helft en verwijder aan de onderkant de kern. Snij de venkel in dunne lucifers.
2. Was de appel, verwijder het klokhuis en snij de appel (met schil) in dunne lucifers.
3. Snij de tomaatjes door de helft. Verdeel de makreel in kleine stukjes.
4. Meng de venkel met de appel, veldsla, tomaatjes en makreel.
5. Maak een dressing van de mayonaise, yoghurt, zout en peper.
6. Verdeel de dressing goed door de salade en serveer.

Advertenties

Waar ben ik?

Je bekijkt artikelen getagd met Venkel voor Fems Fornuis.