Borrelhapjes (vier soorten)

december 29, 2013 § 4 reacties

Mmm borrelhapjes! Wat is er nou gezelliger dan aan het einde van de middag of in de avond deze hapjes te serveren met een lekker glas wijn? Voor kerst maakte ik vier verschillende hapjes en ze vielen in de smaak! Alle hapjes kan je van tevoren maken zodat je ze ’s avond alleen nog maar op een schaal hoeft te leggen. Misschien een idee voor oud & nieuw?

20131226-145347.jpg
Elk recept is voor circa 20 hapjes.

Rauwe ham met mozzarella en vijg
– 10 plakken serranoham, in de lengte gehalveerd
– 1 bol mozzarella, in 20 blokjes
– 5 gedroogde vijgen, in kwarten

1. Leg een stukje vijg en een stukje mozzarella op een half plakje rauwe ham en rol op.

Komkommer met marscarpone, dille en zalm
– 1 komkommer, geschild
– 150 g gerookte zalm
– 125 g mascarpone
– 1 bakje dille
– citroensap
– zout en peper
– cocktailprikkers

1. Halveer de geschilde komkommer in de lengte en verwijder met een lepeltje de zaadlijsten.
2. Hak de helft van de dille fijn en meng deze met de mascarpone, een scheutje citroensap en wat zout en peper.
3. Vul de komkommerhelften met het mascarponemengsel en snij de komkommer in stukjes van een 1-2 cm.
4. Prik een stukje gerookte zalm op een cocktailprikker en vervolgens in de komkommer. Maak af met een blaadje dille.

Olijf-geitenkaasballetje met pistache
– 20 grote, pitloze, groene olijven
– 200 g zachte geitenkaas
– 2 el creme fraiche
– 125 g pistachenootjes in de dop
– peper

1. Meng de geitenkaas met de creme fraiche en wat peper.
2. Pel de pistachenootjes. Maal ze in de keukenmachine tot een grof mengsel en strooi op een bord.
3. Pak een olijf en een beetje van het geitenkaasmengsel. Rol in je handen tot een mooi balletje.
4. Rol door de gemalen pistachenoten.

Roggebrood met stilton en vijg
– 150 g stilton (of andere blauwe kaas)
– 3-4 gedroogde vijgen, in reepjes
– een paar plakjes roggebrood, verdeeld in 20 vierkantjes

1. Leg op elk stukje roggebrood wat stilton en een stukje gedroogde vijg.

Fruit van de maand september: vijgen

september 15, 2013 § 2 reacties

In ItaliĆ« stond er bij ons appartement een mooie vijgenboom met grote groene vijgen erin. Ik heb er geen geplukt, want groene vijgen – zo dacht ik – zijn toch niet rijp? Terug in Nederland kwam ik er na wat research op internet achter dat er verschillende soorten vijgen zijn in verschillende kleuren. Groene vijgen kun je dus ook gewoon eten! In Nederland zijn met name de paarse, Turkse vijgen in de maanden augustus tot oktober goed verkrijgbaar.

IMG_3228
Verse vijgen zijn een stuk minder zoet dan de gedroogde versie, maar wel erg lekker. Wist je dat je ze gewoon met schil en al kunt eten? Ze combineren goed met kaas (denk maar aan een kaasplankje met vijgen) en als je daar ook nog wat zoutige, rauwe ham bij doet heb je echt een super combinatie, waarmee je een erg lekker broodje kan maken!

IMG_4213
Wat heb je nodig?

– 1 verse vijg, de boven- en onderkant eraf en in plakjes
– zachte, smeerbare geitenkaas (of roomkaas zoals Philadelphia)
– 1 snee (zuurdesem)brood
– 1 plak rauwe ham, zoals Coburgerham

1. Rooster het brood in een broodrooster of een droge grillpan totdat het knapperig is.
2. Smeer een goede laag geitenkaas op de boterham, leg vervolgens de ham erop en verdeel wat plakjes vijg erover.

Waar ben ik?

Je bekijkt artikelen getagd met Vijgen voor Fems Fornuis.