Japanse quinoa met gegrilde zalm

september 18, 2013 § Een reactie plaatsen

Dit gerecht is echt een blijvertje!
De combinatie van zalm, quinoa, zeewier en de wasabi-sojasaus verraadt al waar het naar smaakt: sushi! Ik had erg zin in sushi maar geen zin om te rollen en zo ontstond dit gerechtje. Behalve dat het makkelijker is dan sushi is het door de vervanging van witte rijst door quinoa ook nog een stukje gezonder.

IMG_2793

Ingrediënten (voor twee):
– 200 g zalmfilet
– 120 g quinoa (gewassen tegen de bittere smaak)
– 1/3 komkommer, in kleine blokjes
– de helft van een grote avocado, in blokjes
– 60 g zeewiersalade (o.a. te koop bij de AH)
– 3 el sojasaus
– 2 el rijstazijn
– 1 tl wasabi
– olijfolie, zout en peper

1. Kook de quinoa zoals op de verpakking staat.
2. Meng voor de dressing de sojasaus, rijstazijn en wasabi goed door elkaar.
3. Verhit een grillpan. Verdeel de zalm in twee stukken, bestrijk met wat olijfolie en bestrooi met zout en peper.
4. Gril de zalm in 4-6 minuten totdat hij bijna gaar is (het is lekker als de binnenkant nog een beetje rosé is).
5. Meng de nog warme quinoa met de komkommer, avocado, de helft van de zeewiersalade en 2 el dressing. Je krijgt zo een lekkere lauwwarme salade.
6. Verdeel de salade over de borden, leg de gegrilde zalm erop en de rest van de zeewiersalade. Verdeel nog een klein beetje dressing over de zalm en serveer met de overgebleven de dressing.

Advertenties

Salade met tonijn, zeekraal en wasabimayonaise

augustus 9, 2013 § Een reactie plaatsen

Twee weken geleden ging ik met een vriendin een dagje
naar Scheveningen en Den Haag. We vertrokken met een zonnetje, ons zomerjurkje aan en helaas zonder paraplu… Rond een uur of twaalf begon het aardig hard te regenen en zo strandden wij in de Scheveningse haven. Aangezien er op de buienradar een langzaam overtrekkende blauwe vlek boven ons te zien was, besloten we maar van de gelegenheid gebruik te maken om lekker te gaan lunchen.

En dat lekkere lunchen is zeker gelukt! We aten een salade met gegrilde tonijn, wasabimayonaise, de nodige groentjes en een lekkere dressing. Daarbij goed brood met gezouten boter en een kop muntthee. Nadat we ongeveer een uur langzaam etend van onze salade hadden genoten hield het op met regenen en konden we verder. Goede timing en helemaal niet zo erg zo’n zomerbuitje!

tonijnsalade picasa
Thuis probeerde ik de salade na te maken en ik moet eerlijk zeggen dat het niet precies hetzelfde was. Maar ach, wat maakt dat uit? Deze salade was namelijk ook heel erg lekker en de moeite waard om een keer te maken!

Dit ging er in de salade voor twee personen:
– 2 mooie stukken verse tonijn
– 75 g gemengde sla, gewassen
– 1/4 komkommer, in dunne reepjes
– 3 tomaten, van de zaadjes ontdaan en in dunne reepjes
– 1/4 rode ui, in dunne reepjes
– 50 g zeekraal, gewassen

Voor de dressing:
– 2 el sojasaus
– 3 el rijstazijn
– 3 el gembersiroop

Voor de wasabimayonaise:
– 2 el mayonaise van goede kwaliteit
– 1 tl wasabi

1. Klop de dressing van de sojasaus, rijstazijn en gembersiroop. Proef of het naar je smaak is.
2. Meng de mayonaise en wasabi door elkaar en zet even apart.
3. Meng de sla, komkommer, tomaat, ui, zeekraal en dressing door elkaar, maar hou 2 el van de dressing over
4. Verhit de grillpan. Bestrijk de tonijn met wat olijfolie en bestrooi met flink wat peper en een klein beetje zout.
5. Gril de stukken tonijn ongeveer 2 à 3 minuten per kant, afhankelijk van de grootte. De tonijn mag van binnen nog roze zijn. Zet het vuur uit en verdeel er de overgebleven dressing over.
6. Verdeel de salade over de borden, leg daar de stukken tonijn bovenop en schep de wasabimayonaise over de tonijn.

Waar ben ik?

Je bekijkt artikelen getagd met Wasabi voor Fems Fornuis.