Makkelijke viscurry

augustus 3, 2014 § Een reactie plaatsen

Zelf curry maken kan heel simpel zijn.
Koop kruiden, specerijen en andere smaakmakers, stop in de keukenmachine en voilà, klaar is de pasta die de basis is voor een makkelijke en heerlijke viscurry.

Ondanks dat er twee rode pepers ingaan, is onderstaande viscurry best mild. Hou je van pittig? Voeg dan gewoon wat extra rode peper toe!

IMG_2147

Dit heb je nodig (voor 2-3 personen):

Voor de currypasta:
– een halve stengel sereh (citroengras), de buitenste schil verwijderd, in stukjes
– 2 rode pepers, van de zaadjes ontdaan en grof gesneden
– 2 sjalotjes, in stukken
– 1 tl gemalen komijn
– 1 tl (bruine) suiker
– 2 tl vissaus
– 1 cm gember
– 1 teen knoflook

Verder:
– 400 g witvis, bijvoorbeeld Pangasiusfilet, in grote stukken
– 250 ml romige kokosmelk
– olie, peper en vissaus
– eventueel: handje verse koriander en limoen.

1. Meng in de keukenmachine alle ingredi├źnten voor de currypasta tot een vrijwel gladde substantie. Voeg eventueel wat water toe als het lastig gaat.
2. Verhit wat olie in een hapjespan en voeg de currypasta toe. Verwarm een paar minuten zachtjes. Voeg de kokosmelk toe en laat het geheel warm worden.
3. Voeg de vis toe aan de curry en verwarm totdat de curry zachtjes borrelt. Laat de vis in ongeveer 5 tot 10 minuten langzaam gaar worden.
4. Maak de curry op smaak met vissaus en peper. Bestrooi met de koriander en serveer met partjes limoen.

Lekker met rijst en groenten.

Advertenties

Waar ben ik?

Je bekijkt artikelen getagd met Witvis voor Fems Fornuis.