Lasagne met groene groenten, hüttenkäse en zalm

januari 5, 2014 § Een reactie plaatsen

Nu het nieuwe jaar begonnen is hebben veel mensen, waaronder ikzelf, weer veel behoefte aan puur, gezond en licht eten. Dit recept is daar een voorbeeld van! Met drie soorten groenten (veel vitamientjes), hüttenkäse (lekker licht) en zalm (gezonde vetten).

foto-2

Ingrediënten (3-4 personen):
– 2 courgettes, in de lengte in dunne plakken gesneden
– 250 g verse bladspinazie
– 200 g gerookte zalm
– 1 uitje, gesnipperd
– 1 teentje knoflook
– 300 g hüttenkäse
– 5 el melk
– 200 g diepvriesdoperwtjes
– 6 gedroogde (volkoren) lasagnebladen
– handje parmezaanse kaas
– olijfolie, zout en peper

Zo maak je het:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een ovenschaal in.
2. Bestrijk de plakken courgette dun met olie en bestrooi met zout en peper. Verhit een grilpan en gril de plakken courgette aan beide kanten totdat er lichte grilstreepjes zichtbaar zijn.
3. Verhit wat olie in een wok. Voeg de ui toe en wok totdat deze glazig is. Voeg de knoflook en de spinazie toe en wok een paar minuten totdat de spinazie is geslonken. Breng op smaak met zout en peper.
4. Doe de doperwtjes in een schaaltje en giet er wat kokend water over. Giet na een minuutje af.
5. Roer de hüttenkäse los met de melk. Breng op smaak met zout en peper.
6. Verdeel 1/3 van de courgette over de bodem van de ovenschaal en leg vervolgens de helft van de zalm erop. Verdeel de helft van de spinazie daarover en vervolgens 3 lasagnebladen. Smeer 1/3 van de hüttenkäse erover en zorg dat de lasagne goed bedenkt is. Strooi de helft van de doperwtjes hierop.
7. Herhaal hetgeen onder stap 6 staat beschreven.
8. Leg op de doperwtjes het laatste deel van de courgette en hüttenkäse. Bestrooi met wat parmezaanse kaas.
9. Laat de lasagne in circa 35 minuten gaar worden in de oven.

Advertenties

Borrelhapjes (vier soorten)

december 29, 2013 § 4 reacties

Mmm borrelhapjes! Wat is er nou gezelliger dan aan het einde van de middag of in de avond deze hapjes te serveren met een lekker glas wijn? Voor kerst maakte ik vier verschillende hapjes en ze vielen in de smaak! Alle hapjes kan je van tevoren maken zodat je ze ’s avond alleen nog maar op een schaal hoeft te leggen. Misschien een idee voor oud & nieuw?

20131226-145347.jpg
Elk recept is voor circa 20 hapjes.

Rauwe ham met mozzarella en vijg
– 10 plakken serranoham, in de lengte gehalveerd
– 1 bol mozzarella, in 20 blokjes
– 5 gedroogde vijgen, in kwarten

1. Leg een stukje vijg en een stukje mozzarella op een half plakje rauwe ham en rol op.

Komkommer met marscarpone, dille en zalm
– 1 komkommer, geschild
– 150 g gerookte zalm
– 125 g mascarpone
– 1 bakje dille
– citroensap
– zout en peper
– cocktailprikkers

1. Halveer de geschilde komkommer in de lengte en verwijder met een lepeltje de zaadlijsten.
2. Hak de helft van de dille fijn en meng deze met de mascarpone, een scheutje citroensap en wat zout en peper.
3. Vul de komkommerhelften met het mascarponemengsel en snij de komkommer in stukjes van een 1-2 cm.
4. Prik een stukje gerookte zalm op een cocktailprikker en vervolgens in de komkommer. Maak af met een blaadje dille.

Olijf-geitenkaasballetje met pistache
– 20 grote, pitloze, groene olijven
– 200 g zachte geitenkaas
– 2 el creme fraiche
– 125 g pistachenootjes in de dop
– peper

1. Meng de geitenkaas met de creme fraiche en wat peper.
2. Pel de pistachenootjes. Maal ze in de keukenmachine tot een grof mengsel en strooi op een bord.
3. Pak een olijf en een beetje van het geitenkaasmengsel. Rol in je handen tot een mooi balletje.
4. Rol door de gemalen pistachenoten.

Roggebrood met stilton en vijg
– 150 g stilton (of andere blauwe kaas)
– 3-4 gedroogde vijgen, in reepjes
– een paar plakjes roggebrood, verdeeld in 20 vierkantjes

1. Leg op elk stukje roggebrood wat stilton en een stukje gedroogde vijg.

Japanse quinoa met gegrilde zalm

september 18, 2013 § Een reactie plaatsen

Dit gerecht is echt een blijvertje!
De combinatie van zalm, quinoa, zeewier en de wasabi-sojasaus verraadt al waar het naar smaakt: sushi! Ik had erg zin in sushi maar geen zin om te rollen en zo ontstond dit gerechtje. Behalve dat het makkelijker is dan sushi is het door de vervanging van witte rijst door quinoa ook nog een stukje gezonder.

IMG_2793

Ingrediënten (voor twee):
– 200 g zalmfilet
– 120 g quinoa (gewassen tegen de bittere smaak)
– 1/3 komkommer, in kleine blokjes
– de helft van een grote avocado, in blokjes
– 60 g zeewiersalade (o.a. te koop bij de AH)
– 3 el sojasaus
– 2 el rijstazijn
– 1 tl wasabi
– olijfolie, zout en peper

1. Kook de quinoa zoals op de verpakking staat.
2. Meng voor de dressing de sojasaus, rijstazijn en wasabi goed door elkaar.
3. Verhit een grillpan. Verdeel de zalm in twee stukken, bestrijk met wat olijfolie en bestrooi met zout en peper.
4. Gril de zalm in 4-6 minuten totdat hij bijna gaar is (het is lekker als de binnenkant nog een beetje rosé is).
5. Meng de nog warme quinoa met de komkommer, avocado, de helft van de zeewiersalade en 2 el dressing. Je krijgt zo een lekkere lauwwarme salade.
6. Verdeel de salade over de borden, leg de gegrilde zalm erop en de rest van de zeewiersalade. Verdeel nog een klein beetje dressing over de zalm en serveer met de overgebleven de dressing.

Waar ben ik?

Je bekijkt artikelen getagd met Zalm voor Fems Fornuis.