Japanse quinoa met gegrilde zalm

september 18, 2013 § Een reactie plaatsen

Dit gerecht is echt een blijvertje!
De combinatie van zalm, quinoa, zeewier en de wasabi-sojasaus verraadt al waar het naar smaakt: sushi! Ik had erg zin in sushi maar geen zin om te rollen en zo ontstond dit gerechtje. Behalve dat het makkelijker is dan sushi is het door de vervanging van witte rijst door quinoa ook nog een stukje gezonder.

IMG_2793

Ingrediënten (voor twee):
– 200 g zalmfilet
– 120 g quinoa (gewassen tegen de bittere smaak)
– 1/3 komkommer, in kleine blokjes
– de helft van een grote avocado, in blokjes
– 60 g zeewiersalade (o.a. te koop bij de AH)
– 3 el sojasaus
– 2 el rijstazijn
– 1 tl wasabi
– olijfolie, zout en peper

1. Kook de quinoa zoals op de verpakking staat.
2. Meng voor de dressing de sojasaus, rijstazijn en wasabi goed door elkaar.
3. Verhit een grillpan. Verdeel de zalm in twee stukken, bestrijk met wat olijfolie en bestrooi met zout en peper.
4. Gril de zalm in 4-6 minuten totdat hij bijna gaar is (het is lekker als de binnenkant nog een beetje rosé is).
5. Meng de nog warme quinoa met de komkommer, avocado, de helft van de zeewiersalade en 2 el dressing. Je krijgt zo een lekkere lauwwarme salade.
6. Verdeel de salade over de borden, leg de gegrilde zalm erop en de rest van de zeewiersalade. Verdeel nog een klein beetje dressing over de zalm en serveer met de overgebleven de dressing.

Advertenties

Waar ben ik?

Je bekijkt artikelen getagd met Zeewier voor Fems Fornuis.