Stamppotje van zuurkool en zoete aardappel

december 31, 2014 § 1 reactie

Heb jij ook zo lekker gegeten tijdens de kerst?
Bij mij zijn er heel wat heerlijke gangen voorbij gekomen, zoals homemade paté, coq au vin en limoncello semifreddo. En laten we vooral de lekkere wijn en de kerstkransjes niet vergeten…

Na al dat luxe kersteten en de oliebollen van vandaag ben ik heel erg toe aan een simpel eenpansgerecht: een stamppot! Daarom hierbij alvast een recept om het nieuwe jaar goed te beginnen.

Ik was blij verrast toen ik het resultaat van onderstaand bedacht recept proefde. De zoete aardappel is in dit gerecht een perfecte tegenhanger van de zuurkool. De zongedroogde tomaatjes, feta en bosui zorgen voor de nodige pit. Nog een pluspunt is dat je maar vijf ingrediënten nodig hebt en dat deze maaltijd best snel klaar is. Ik zou dit stamppotje dus zeker eens maken!

IMG_3160

Voor twee personen:
– 2 zoete aardappels (ongeveer 500 g), geschild en in stukken
– 250 g zuurkool
– 2 bosuitjes, in ringetjes
– 75 g feta, in blokjes
– ongeveer 10 zongedroogde tomaatjes, in stukjes
– olijfolie, zout en peper

1. Kook de zuurkool gaar zoals staat aangegeven op de verpakking. Zet ook de aardappels met een laagje water en wat zout op en kook in circa 15 tot 20 minuten gaar.
2. Bak de bosuitjes in een eetlepel olijfolie 3 minuten.
3. Giet de aardappels af, maar bewaar wat van het kookvocht. Giet ook de zuurkool af. Stamp de aardappels met de zuurkool, wat kookvocht, zout en peper goed door elkaar. Verdeel de bosui, tomaatjes en feta er doorheen. Eet smakelijk!

Hele fijne jaarwisseling en een fantastisch 2015 gewenst!

Advertenties

Groente van de maand december: zuurkool

december 31, 2013 § Een reactie plaatsen

Op de volreep nog net een stukje over de groente van de maand december: zuurkool. Waarom zuurkool? Het is de wintergroente bij uitstek!

Zuurkool is geconserveerde witte kool, met natuurlijk die typische zure smaak. Het is het hele jaar door verkrijgbaar in de supermarkt, maar probeer in de wintermaanden vooral eens de zuurkool uit het vat van de groenteboer.

Naast de bekende zuurkoolstamppot smaakt zuurkool heerlijk bij een wildgerecht of op een broodje worst met mosterd. Maar, onderstaande zuurkoolschotel van mijn moeder overtreft alles!

foto-1

Dit heb je nodig (voor 4 personen):
– 500 g zuurkool, uitgelekt
– 2 uien, gesnipperd
– 150 chorizo in stukjes
– 300 g rundergehakt
– 2 el tomatenpuree
– 2 tl paprikapoeder (mild)
– 100 g bacon in niet te dunne plakjes
– 125 g creme fraiche
– 2 el yoghurt
– zout, peper, olie

1. Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een ovenschaal in.
2. Verhit in een koekenpan een klein beetje olie en bak daarin de ui ongeveer 5 minuten zachtjes. Voeg de chorizo toe en bak 2 minuten mee.
3. Doe het gehakt erbij en bak totdat het gaar is. Roer de tomatenpuree en 1 tl paprikapoeder erdoor en laat nog ongeveer 3 minuten zachtjes sudderen. Breng het geheel op smaak brengen met zout en peper en zet het vuur uit.
4. Meng in een kommetje de creme fraiche met de yoghurt en 1 tl paprikapoeder.
5. Verdeel de helft van de zuurkool over de bodem van de ovenschaal en schep daarop het gehaktmengsel. Dek af met de andere helft van de zuurkool. Verdeel hier het sausje over en vervolgens de bacon.
6. Laat de ovenschotel in circa 25 minuten goed heet worden. Lekker met aardappelpuree.

Fijne jaarwisseling en een gelukkig 2014 gewenst!

Waar ben ik?

Je bekijkt artikelen getagd met Zuurkool voor Fems Fornuis.